Jak udržet barvy v zelené fazolky

Vaření, zmrazení a konzervování pijavice světlou zelenou barvu ze zelené fazolky, a proměnili je do nudné a neatraktivní zeleniny. Převaření způsobí ztrátu barvy, protože teplem rozloží chlorofyl v zelenině. Stručná vaření, a to jak před podáváním nebo zachování, zachovává více texturu a chuť, a zabraňuje ztrátě barvy v zelené fazole. Proces nazývaný blanšírování obrací zelené fazole do ostrý-výběrového řízení, jasně zelené zeleniny, který vypadá a chutná.
Co budete potřebovat
Knife
Pot
Bowl

Ice kostky
děrovanou lžící

pokyny

1. umyjte zelené fazolky pod studenou tekoucí vodou. Zkrátit konce z fazolí a nakrájejte je na požadovanou délku.
   

2. Naplňte velký hrnec s 1 galon vody. Ohřívat vodu k varu přes středně-vysoké teplo.
   

3. Vyplnit velké mísy s vodou. Položte hrst kostek ledu ve vodě. Nastavte ledovou vodu u hrnce s vařící vodou.
   

4. Ponořte 1 libra zelených fazolí do vařící vody. Vraťte vodu k varu a vaříme fazole po dobu tří minut.
   

5. Odebrat fazole z vody s děrovanou lžící. Okamžitě umístit je do ledové vody, aby proces vaření se zastaví. Chladicí fazole při pokojové teplotě způsobuje jejich převařit a ztratit svou barvu.
   

6. Vypusťte ledovou vodu z blanšírovanou fazolí. Pat je suchý a připravit je podle pokynů ve vašem receptu na porce, konzervování nebo zmrazení.