Jak Blanch Hořké Greens pro italské Polévky

Tradiční italské kuchaři zatížení stejně jako mnoho zeleniny do jejich polévkách, jako je tomu těstoviny nebo jiné škroby. Bitter greeny, jako je čekanka, čekanky a brokolice Rabe, zůstává vysoko na seznamu oblíbených zeleniny italských polévek. Blanšírování tyto hořké greeny před přidáním do polévky nejen zabraňuje ztrátě barvy polévku, ale také vymaže greeny některých jejich hořkým dozníváním.
Co budete potřebovat
Bitter greeny (brokolice Rabe, cikorka, čekanka)
Studená voda
Sklad hrnec, 6-8 litry
Kosher nebo mořské soli
děrovanou lžící
Fork
Cedník
Plate
instrukce

1. Odstraňte tvrdé vnější stonky z brokolice Rabe. Utnout jádro čekanka a čekanky. Řez hořké greeny do plochých velké kousky nebo opustit dlouho.
   

2. Měřicí tři šálky vody na každou libru buď brokolice Rabe, pampeliška greeny, čekanka nebo čekanky máte. Umístěte vody v hlubokém akciové hrnce.
   

3. Místo hrnec na sporáku. Zakryjte a zase teplo na vysokou. Když se voda dostane do plného válcování varu, odstraňte kryt a přidat jednu polévkovou lžíci košer nebo mořskou sůl pro každou libru zeleniny pečete.
   

4. znovu Cover pot. Počkejte, až se voda vrací do druhého plné varu. Přidat hořké greeny najednou. Pomocí děrovanou lžící jemně zatlačte greeny dolů na dno hrnce, který umožňuje vody pokrýt úplně.
   

5. Nastavení časovače na pět minut. Pak zkontrolujte hrnec, aby se ujistil voda jemně vře. Pierce greeny s vidličkou, aby zjistili, zda jsou platidlo. Čekanka a čekanka vaří rychleji než brokolice Rabe, který obvykle vyžaduje asi sedm minut bělení.
   

6. Pomocí děrovanou lžící odstranit platidlo greeny do cedníku nastavit přes desku. Nechte trochu odtok vody z hořkých greenů před přidáním do polévky.