Jak vaříte cabonara?

Carbonara je klasický italský těstovinový pokrm vyrobený z vajec, sýra, guanciale (nebo pancetty) a těstovin. Zde je recept, jak vařit carbonara:

Složení:

- 1 libra špaget

- 4 unce guanciale (nebo pancetta), nakrájené na malé kousky

- 3 velká vejce

- 1/2 šálku strouhaného parmazánu

- 1/4 šálku strouhaného sýra Pecorino Romano

- Sůl a pepř, podle chuti

Pokyny:

1. Velký hrnec osolené vody přiveďte k varu a uvařte špagety podle návodu na obalu. Před scezením těstovin si rezervujte 1 šálek vody na vaření těstovin.

2. Zatímco se těstoviny vaří, rozpalte velkou pánev na středním plameni a přidejte guanciale. Vařte, dokud není guanciale křupavé, asi 5–7 minut.

3. Ve velké míse prošlehejte vejce, parmazán, sýr Pecorino Romano, sůl a pepř.

4. Jakmile jsou těstoviny uvařené, sceďte je a přidejte na pánev s guanciale. Kombinujte prohozením.

5. Sundejte pánev z plotny a přidejte vaječnou směs. Intenzivně mícháme, dokud se vejce neuvaří a omáčka nezhoustne, asi 1–2 minuty.

6. Přidejte vodu z vaření těstovin a míchejte, aby se spojily.

7. Carbonaru ihned podávejte, ozdobenou dalším strouhaným parmazánem a sýrem Pecorino Romano.