Tři nejběžnější způsoby aby se šlehačkou patří šlehání ji ruce s metličkou, šlehání ji s ruční mixér nebo s použitím stand mixer bič krém do firemních špiček. V sektoru služeb potravin, profesionálové používají šlehačka tvůrcům, že rychle provzdušňovat smetany ke šlehání s oxidem dusným, produkovat mraky šlehačkou během několika vteřin. Jakákoliv z těchto technik výsledků v šlehačkou s objemným texturou, jejichž celková částka je zhruba dvojnásobná kapalného krému.
Domácí šlehačkou

Chcete-li domácí šlehačkou podle ruka, začínají se studenou smetanou a studené nářadí. Přidejte 1 pintu smetany ke šlehání do mísy. Metla energicky, za použití široké krouživými pohyby, aby zahrnoval velké množství vzduchu. Osladit smetanu s cukrem - granulovaný nebo cukrárna - hned poté, smetana ke šlehání začíná houstnout. Mějte šlehání, dokud tvořit měkké špičky nebo tuhé vrcholy, kdekoli 10-20 minuty celkem. Pro ruce a stojí mixéry, zalijeme smetany ke šlehání a jakékoliv příchuti a sladidlo do mísy. Mix nebo agitovat na střední rychlost 4-5minut na & quot; měkké plop & quot; šlehačka, 6-7 minuty pro měkké vrcholy, nebo 7-9 minuty na pevné vrcholy. Sledujte pozorně tvorbu špiček, aby se zabránilo overmixing.
Sladké Versus slaných šlehačkou

Francouzská odkazují na klasické vanilkovou příchutí, sladkou šlehačkou jako Chantilly krému. To je go-šlehačka poleva na pouštích a sladkých nápojů. Na opačné straně spektra, neslazené nebo pikantní šlehačka je stejně flexibilní složka, oblékání letní polední položky, jako jsou quiche, studené polévky, grilovaný steak, kuřecí nebo vepřové maso. Savory šlehačka dělá výhodnou zeleniny dip nebo zálivka pro brambory, také. Aby pochoutku šlehačku jemně kombinovat krém šlehačka na tuhé vrcholy s bylinkami, jako jsou estragon, a jakýchkoliv slaných přísad, jako je uzený sůl, chilli, wasabi nebo pažitka.
Butterfat je tajemství ke struktuře šlehačkou

smetany ke šlehání a smetana mají obsah mléčného tuku 30 až 35 procent a 36 procent resp. Stávají se šlehačkou, když jsou energicky míchá, tvořit nepatrný mastné vzduchové kapsy. Tento mastných air-kapsa struktura odpovídá za podpis texturu šlehačky, něco jako kříženec mezi cukrovou vatu a sladového koktejl. Chcete-li zachovat tuto křehkou matice, ukládat vaše čerstvě šlehačku v chladničce.