Pracuji v a tam je nějaká debata o tom, zda bychom měli mezi použitím uchovávat míchací lžíce horkou vodu nebo led?

Skladování míchacích lžic v horké vodě nebo ledu mezi jednotlivými použitími může způsobit kontaminaci a ovlivnit bezpečnost potravin a hygienické postupy. Vhodný způsob skladování míchacích lžiček závisí na konkrétní provozovně a typu použitých míchacích lžic. Zde je několik pokynů, které je třeba zvážit:

Uchovávání lžic v horké vodě:

- Potenciální riziko :Ponechání lžic v horké vodě po delší dobu je nemusí účinně dezinfikovat a může vytvořit prostředí příznivé pro mikrobiální růst. Samotná horká voda nemusí stačit k odstranění všech škodlivých mikroorganismů.

- Doporučený postup :Pokud skladujete míchací lžíce v horké vodě, zajistěte, aby měla správnou teplotu dezinfekce (obvykle mezi 171 °F a 180 °F) a po určitou dobu, jak je uvedeno v sanitačních protokolech vašeho zařízení. Dodržujte pokyny místních zdravotních předpisů nebo norem bezpečnosti potravin.

Ukládání lžic do ledu:

- Potenciální výhody :Led může pomoci udržet nízkou teplotu a potenciálně zpomalit mikrobiální růst. Spoléhat se pouze na led však není dostatečná sanitační metoda.

- Doporučený postup :Neskladujte míchací lžíce pouze v ledu. Před a po použití lžičky řádně dezinfikujte v souladu s protokoly o bezpečnosti potravin ve vaší provozovně. Led by měl sloužit především k uchování potravin v chladu, nikoli jako primární dezinfekce.

Správné hygienické postupy :

- Umyjte a opláchněte :Před a po použití důkladně omyjte míchací lžíce horkou mýdlovou vodou nebo roztokem saponátu. Dobře je opláchněte, abyste odstranili zbytky mýdla.

- Dezinfikujte :Dodržujte doporučený postup dezinfekce stanovený vaším zařízením. To může zahrnovat ponoření lžic do dezinfekčního roztoku, jako je bělidlo nebo kvartérní amoniový roztok, na vhodnou dobu kontaktu.

- Sušení na vzduchu :Po dezinfekci nechte míchací lžíce před opětovným použitím důkladně vyschnout na vzduchu. Nenechávejte je vlhké, protože vlhkost může podporovat růst bakterií.

Systém barevného kódování :

Implementujte systém barevného kódování, abyste rozlišili mezi lžícemi používanými pro různé účely, jako jsou syrová a vařená jídla. To může pomoci zabránit křížové kontaminaci.

Pravidelné kontroly :

Provádějte pravidelné kontroly míchacích lžic a skladovacích prostor. Vyměňte všechny poškozené nebo opotřebované lžíce, abyste zajistili správné hygienické postupy.

Dodržováním správných hygienických postupů, včetně důkladného mytí, oplachování, dezinfekce a správného skladování, můžete přispět k podpoře bezpečnosti potravin a udržení hygienického prostředí ve vašem podniku.