Jaké pokyny platí při plnění pánví a přípravě na skladování?

Při plnění pánví na jídlo a přípravě ke skladování je třeba dodržovat následující pokyny:

- Ochlaďte horká jídla na 40 °F nebo méně a studená jídla zchlaďte na 40 °F nebo méně do dvou hodin. To pomáhá zabránit růstu bakterií.

- Před zchlazením nebo zmrazením potraviny zakryjte nebo zabalte, abyste zabránili křížové kontaminaci.

- Označte každou pánev s datem, obsahem a dalšími relevantními informacemi.

- Syrové maso, drůbež a ryby skladujte odděleně od ostatních vařených nebo hotových jídel. To pomáhá předcházet křížové kontaminaci.

- FIFO (First In, First Out), aby bylo zajištěno, že jídlo bude konzumováno ve správném pořadí.

- K uchovávání zbytků používejte vzduchotěsné nádoby na potraviny.

- Po 2 dnech v lednici nebo 1 měsíci v mrazáku zlikvidujte všechny zbytky.