Chcete-li minimalizovat nebezpečí rzi, litinové a uhlíkové oceli pánve opustit výrobce s jemnou vrstvou minerálního oleje. I když to pomůže udržet pánev rez-zdarma v uskladnění, musí být odstraněn před použitím. Proces koření odstraňuje všechny stopy tohoto nerezavějící nátěru a nahradí jej s povlakem, který bude chránit pánev před korozí a být bezpečně vařit s.:
Příprava

Wash Pan a používat kartáčem, aby co nejvíce z povlaku jak je to možné odstranit. Výrobce Nádobí Matfer Bourgeat doporučuje mytí pánev ve velmi horké vodě, s použitím pouze malé množství jemným čisticím prostředkem. Pánev s papírovými ručníky důkladně omyjte a osušte.
Seasoning

Kořenící recepty se liší, ale bramborové slupky jsou obyčejná součást. Nádobí výrobce de Kupující doporučuje doplnit slupky z brambor - dost na pokrytí nákladů na povrch pánve relativně rovnoměrně - na pánvi s šálkem vody. Vaří se po dobu asi 15 minut, po které se pánev je připraven absorbovat svůj nový povlak. Zlikvidujte bramborové slupky a opláchněte pánev. Naneste vrstvu oleje na vaření a nechat ho sedět na několik minut před vyřazením ho a otřel vnitřek pánve s papírovým ručníkem.
Údržba

Po koření , pánve potřebují pravidelnou údržbu, aby jim pomohla udržet jejich nátěr. Výrobce doporučuje de Kupující plnění dno pánve s kuchyňské soli a zahříváním po dobu 90 sekund a poté nanesením nového nátěru oleje na vnitřní straně a stírací uschnout papírovým ručníkem, než se vrátí pánev skladování. Litinové nebo uhlíkové oceli pánve by nikdy neměla být ponechána, aby nasákly, nebo mýt v myčce na nádobí.