Jaká je nebezpečná zóna v kuchyni?

Nebezpečná zóna v kuchyni se vztahuje na teplotní rozsah mezi 40 °F (4 °C) a 140 °F (60 °C), kde se mohou rychle množit bakterie. Tento teplotní rozsah je považován za nebezpečný, protože bakterie mohou rychle růst a množit se, což může vést k onemocnění z potravin.

Bakterie, které způsobují alimentární onemocnění, jako je Salmonella, E. coli a Listeria, mohou rychle růst při teplotách v nebezpečné zóně. Když je jídlo ponecháno při těchto teplotách po delší dobu, bakterie se mohou množit na úroveň, která může způsobit onemocnění, pokud je jídlo konzumováno.

Abyste předešli nemocem přenášeným potravinami, je důležité udržovat potraviny mimo nebezpečnou zónu dodržováním správných postupů pro bezpečnost potravin. To zahrnuje:

- Chlazení nebo zmrazení potravin podléhajících zkáze do dvou hodin po vaření nebo rozmrazování.

- Rozmrazování zmrazených potravin v chladničce nebo pod tekoucí studenou vodou.

- Vaření jídla na správnou vnitřní teplotu, aby se zničily škodlivé bakterie.

- Rychlé zchlazení uvařeného jídla a zchlazení do dvou hodin.

- Ohřívání zbytků na vnitřní teplotu 165 °F (74 °C).

- Nenechávejte potraviny při pokojové teplotě déle než dvě hodiny.

Dodržováním těchto postupů v oblasti bezpečnosti potravin můžete pomoci snížit riziko onemocnění z potravin a udržet potraviny bezpečné pro konzumaci.