Nemovitý vanilka přichází v podobě dlouhé, tenké Pod obvykle popsal jako vanilky. Je to vlastně seedpod tropické orchideje, sklizené a fermentované, aby své složité přírodní aroma. Vanilka fazole jsou chuťově, ale neohrabaný s ním pracovat, protože chuť, musí být nejprve podána do vašich dalších složek. Výtažky a vanilkový cukr udělat tento krok pro vás. Realitní vanilkový extrakt je vyroben infuzí alkoholu s vanilkových bobů, zachycující stovky chuť sloučenin v vanilky s různou mírou úspěšnosti. Umělé vanilkové aroma syntetizuje jen dominantní chuť sloučeninu, volal vanilin. Komerční vanilkový cukr je vyroben infuzí obyčejný krystalový cukr se stejným umělou příchuť.
Standardní sáček

Oba kapalný vanilkový extrakt a vanilkový cukr slouží ke stejnému účelu, který je snadno rozšířit vanilkovou příchutí v celém svém těsta nebo těsta. Standardní velikosti sáček vanilkového cukru, váží 8-9 g - jsou to většinou z evropských výrobců, kde se metrických měření používají - a je zhruba 1 1/2 až 2 lžičky cukru podle objemu. Evropští recepty jsou obvykle zmenšen použít tento množství vanilkového cukru, volat buď celek nebo půl sáčku, v závislosti na velikosti šarže.
Rozbalení Equivalent

Komerčně připravený vanilkový cukr se intenzivně naplněn vanilin, a to nebere moc chuť recept. Dá se to přirovnat k kapalného vanilkový extrakt pevnosti, takže pokud recept vyžaduje plnou sáčku, měli byste použít až 2 čajové lžičky extraktu jako náhradu. Ale ne všichni vanilkový extrakt je stvořeni sobě rovni. Low-kvalitní umělé vanilka může být asertivní a cloying, a vy byste mohli najít své pekárenské zlepší, pokud budete používat méně než částka, volal po. Pokud máte kvalitní přírodní vanilkový extrakt, využít jeho složitější chuti a vůně pomocí více.
Sestavte si svůj vlastní

I když substituční z vanilkového cukru na tekutý extrakt je jednoduchá, můžete zvážit své vlastní vanilkový cukr jako alternativu. Stačí vyplnit malý nátěrová hmota sklenici s cukrem, pak rozdělit vanilka nebo dva a pohřbít je v cukru. Po týdnu či dvou, bude cukr bude bohatě aromatická a - protože je to skutečný vanilka - mají mnohem lepší chuť než komerční vanilkovým cukrem. Pokaždé, když budete mít z lžíci nebo dvě, přidejte stejné množství čerstvého cukru a zatřeste sklenici. Váš vanilka udrží svou účinnost, pro mnoho měsíců, vonné velké množství cukru. Pokud používáte vanilkové lusky ve vašem pečení, to je v pořádku pro použití zbylých lusky, jakmile oni jsou opláchne a usuší.