Pomocí metody, které je podobné tomu, jak byste udělat domácí bramborové lupínky, můžete vytvářet ostré, mírně umaštěné pastinák lupínky. Vše, co potřebujete, je velký, těžký dnem pot; olej, který je vhodný pro fritování, jako je řepka nebo arašídy; a pletivo skimmer pro odstranění lupínky z horkého oleje, jakmile, že jsou vařené.

Přidat asi 2 palce oleje do hrnce a zahřejte ji na 350 stupňů Celsia. Zatímco olej ohřívá, krájet pastinák s ostrým nožem nebo mandolína kráječe. Pokles je do horkého oleje v malých dávkách pro maximální ostrosti, za stálého míchání je s skimmeru, dokud jsou zlaté, obvykle během 1 1/2 až 2 minut. Přeneste pastinák lupínky na plech vyložený s papírovými ručníky a posypeme solí a jiné pochutiny vašeho přání.
Pan smažení plátky

Pokud chcete, mírně lehčí, ale stále shovívavý, verze smažený křupavý, zkuste je místo toho pan-smažení. Přestože tato metoda používá méně oleje, stále musíte vybrat olej s relativně vysokým bodem, jako je řepka.

Začněte zahřátím velký, těžký dnem pánev nad střední nebo středně-vysoké teplo. Přidá se přibližně 1 polévkovou lžíci oleje za každou libru pastinák jste vaření. Jakmile je olej je horký dost lesknout, přidat na tenké plátky pastinák mince nebo proužky a osmažte je v malých dávkách, dokud nejsou zlaté a křupavé. Přeneste lupínky na papírové ručníky do kanalizace přebytečný olej, a sezóna je podle potřeby.
Pečení Parsnip Chips

Když hledáte lehčí, nižší-kalorií shovívavost, zvažte pečení pastinák čipy místo toho, aby smažení. Klíčem k dosažení maximálního křehkost s pečenými zeleniny čipy a lupínky je krájet pastinák co možno nejtenčí. I když můžete použít velmi ostrý nůž, pomocí Mandoline nabízí navíc tu výhodu, krájení lupínky rovnoměrně. Zatímco budete krájet pastinák, teplo troubu na 425 F.

Toss nakrájené pastinák s některými olivový olej nebo olej dle vašeho výběru, a všechny koření si vyberete. Pro jednoduchý, lehký chuť držet se solí a pepřem. Pro trochu více šmrnc, zkuste trochu chilli a česnekem nebo váš oblíbený koření směs. Spread pastinák na plech v jedné vrstvě a pečeme 45 minut až 1 hodinu, otáčení lupínky každých 15 minut a zastavení procesu pečení jakmile lupínky jsou zlaté na obou stranách.
Vysušování Lupínky

Dehydratace pastinák mince nebo proužky vám umožní udělat křupavé, zdravé čipy při zachování většina živiny neporušené, podle jednoho Green Planet. Plátek pastinák na tloušťku mezi 1/16 a 1/8 palce. Nechte je nahý, nebo hodit je s trochou oleje a vaše preferovaných koření.

Můžete dosáhnout podobných výsledků pečením lupínky v troubě na nejnižším možném nastavení tepla pro 1 až 2 hodiny - nebo v dehydrátoru nastavena na 145 F, za přibližně 4-6 hodin - nebo dokud oni jsou křehké a suché. Pokud jste po syrové strava, můžete také nastavit dehydrátor na nižší nastavení tepla pro delší časové období. Například, 115 F, jsou lupínky obvykle trvat 10 až 12 hodin, aby se stal suché a křupavé.