USDA říká, měkké sýry, jako je ricotta a tvarohem, nejsou dobří kandidáti pro zmrazení. Ledových krystalů, které se tvoří během procesu zmrazování zničit jejich strukturu, což je vodnatá po rozmrazení. Severní Dakota státní univerzita kooperativní rozšiřovací služba tvrdí, že ricotta mohou být zmrazeny na tak dlouho, jak jeden měsíc a je nejlépe použitý ve vaření. Kitchn doporučuje používat celého mléka ricotta v receptech; , Odtučněného nebo částečně odstředěného postrádá mléčného tuku, která vyústí v krémových tvarohu.
Kontejner je klíč

Sada ricotta sýr do nádoby schválené pro zmrazování potravin. Nádobu originál je určen pro lednice teplot, ne teplotách mrazák. Potraviny ztrácet vodu v chladném suchém prostředí mrazničce, podpory vytváření ledových krystalů. Plastové nádoby a mrazák konzervárenské nádoby určené pro mrazničky zachovat potraviny před vysycháním. Naplňte nádoby co možná nejúplnější, ale umožňují určitý prostor pro obsah expandovat. Půl palce je dostačující. Jako alternativu, zabalte část-odstředěné ricotta do speciálně navrženého vakuově uzavřeny sáčku a odstraňte vzduch před zmrazením.
Freeze to rychle

Freeze na částečný Skim ricotta sýry tak rychle, jak je to možné, aby odradit tvorbu ledových krystalů. Kontrola vnitřní teploty mrazničky, který by měl být 0 stupňů nebo nižší, podle bezpečnosti potravin pokyny. Otočte mrazák termostat nižší, pokud je to nutné. Místo plné mrazírenské kontejnery sýrem ricotta v nejchladnější části mrazničky, obvykle na spodní straně a proti zadní stěně. Když jste připraveni ji použít, rozmrazit nádobu s ricottou pomalu v lednici, aby zpomalení růstu bakterií a udržet nejlepší texturu.
Úvahy.

Experiment s malým množstvím part-odstředěného ricottou, takže můžete hodnotit výsledky. Kmen přebytečný syrovátku přes cedník lemované s papírovými ručníky nebo kávové filtry před zmrazením ricotta. Frozen part-odstředěné ricotta, která byla rozmrazí je obvykle v pořádku ve vařených jídel, jako je například lasagne. To nemusí být tak chutné jako čerstvé na dezert, který nevyžaduje vaření. Pro více spolehlivé výsledky, připravte misku s čerstvou ricottou, pak to zmrazit celý pokrm.