Želatina je obvykle prodávány v pevné formě, jako je jako prášek nebo listech. Chcete-li transformovat želatinu do podoby, která se bude míchat s jinými složkami a zahustíme vaše marshmallow směsi, budete potřebovat, aby ji rozpustit ve studené vodě. Kromě toho, že usnadňuje mix, bude proces směšovací želatiny s vodou aktivovat jeho želatinové vlastnosti. Po spojení rozpuštěné želatiny s ostatními složkami, chill pro zahuštění a vytvořit charakteristický lepivost, která dělá marshmallows tak výrazný.
Druhy želatiny

Nezáleží zda používáte list nebo práškového želatina pro marshmallows, pokud budete používat správné množství, která je obvykle 2 1/2 lžičky práškového želatinu, asi 1/4 unci, na každé 2 šálky vody. Dosazením list, nebo list želatina pro práškové, používají čtyři listy pro každé 1 lžíce práškového želatiny požadovala v receptu. Použijte unflavored želatina pro marshmallows, a chuť to s cukrem nebo jinými určených k aromatizaci, například vanilky nebo čokolády
Želatina Bloom

Želatina je hodnocen podle jeho & quot;. Květu , & quot; nebo tuhost a pevnost, která koreluje s jeho schopností zahuštění a zpevnit na požadovanou pevnost. Čím vyšší květ, silnější a odolnější marshmallow budete vytvářet. Želatina květ hodnocení liší 50-300, a nejvíce komerčně dostupné želatiny mají rozkvete rating asi 200 až 225. Bloom hodnocení může také být jednoduše označeny jako nízkou, střední nebo vysoká.

Želatina-Free Marshmallows

Ačkoli želatina je důležité při výrobě marshmallows, můžete si vybrat, aby to použít, pokud jste vegetarián nebo vegan, nebo pokud budete mít košer nebo halal. Želatina může být také vyrobena z prasat, stejně jako krávy výrobků, takže obě košer a halal pozorovatelé mu vyhnout. Marshmallows může být místo toho vyrobena s agar agar, moře zeleniny, která funguje jako zahušťovadlo, nebo guarové gumy, želatinový fazole produktu. Případně můžete provést marshmallows tradičním způsobem, s použitím marshmallow kořen.