I když je často popisováno jako zaměnitelné s tvarohem, Neufchatel je základna je mléko, ve srovnání s výrobou smetanový sýr je ze smetany. Z tohoto důvodu, smetanovým sýrem a mascarpone, také sýr krémové bázi, mají více tuku než Neufchatel dělá. Neufchatel je považováno za méně žádoucí než krém na bázi sýrů v pečených jídel, jako je koláč, protože to se vysychá mnohem rychleji. Proto, Neufchatel má potenciál, aby vás nechat se v některých receptech mascarpone bázi.
Zosobnění imitátor

Tradiční substituční mascarpone páry smetanový sýr s přísadami, aby to lehčí textury ještě bohatší v chuti, jako je šlehání smetany a zakysanou smetanou. Takže při výměně nízkým obsahem tuků Neufchatel pro mascarpone, to často dává smysl, abychom směřovali k bohatým souputníkem složek. Ale pro alternativy postavu příjemný na tradiční mascarpone dezerty, s nízkým obsahem tuku společníci jsou vhodnější.
Přepychové Substituce

Když krémovost je klíčem k receptu, jak se tiramisu, nebo když bude dezert být vařené, stejně jako u zabaglione, přidávat nějaký tuk do Neufchatel-založené mascarpone náhrada může pomoci. Místo toho, aby prostě míchání Neufchatel se šlehačkou, jít s bohatší vzorcem. Mix čtyř částí Neufchatel s jedním dílem pravidelné nebo smetanou a jeden díl másla. Elektrický mixér vytváří nejvíce dobře začleněn, nejbohatší dezertní sýr, který stojí až na lepší než Neufchatel teplo sám. Použití jako hodně z tohoto zvýšení Neufchatel směsi, jako byste mascarpone v receptu.
Štíhlejší Střídání

Na nejnižším možným obsahem tuku v dezert, smíchejte jeden díl poloviny -A-napůl nebo světle krémovou do čtyř částí Neufchatel. Používejte elektrický mixér získat sametovou texturu ze složek. Pokud jsou výsledky neuspokojivé, pohybovat až do příští-nejtěžší krému: od poloviny-a-půl až světle krémové nebo od světle krémové po světle šlehačkou. Neufchatel směs může být vrstvené s celými nebo pyré bobule v parfait skleněné nebo se používají v nižším obsahem tuku verzi tiramisu. Používejte tolik směsi, jak byste mascarpone.