mascarpone oddělit, pokud zmrazit a pak rozmraženy. Pokud k tomu dojde, můžete re-emulgovat ji šlehání to s šlehací metla, dokud je ještě zima. Krémy a omáčky vyrobené s mascarpone může oddělit, nebo zlomit, když poměr tuku kapaliny je příliš velký. Chcete-li znovu emulgovat krém s mascarpone bázi, přidejte několik kapek další kapaliny s názvem v receptu a směs dobře. Například, pokud kombinující mascarpone s těžkým krémem pro tiramisu a směs odděluje, přidejte trochu více těžký krém a rozšleháme energicky.
Kdy Zlikvidujte

Pokud je váš mascarpone sýr se oddělí, není třeba zbavit jej, pokud jsou přítomny příznaky znehodnocení. Patří mezi off-zápach nebo vůni nebo změny ve vzhledu, jako je zabarvení. Kromě toho, vyhodit celý vany, pokud vidíte jakékoliv plíseň - nepokoušejte se odříznout plesnivé část, protože měkké sýry mohou skrývat plísní pod povrchem. Tyto pokyny se vztahují na mascarpone bázi krémů a omáček, jakož.
Jak úložiště Mascarpone

Doba použitelnosti doporučení z mascarpone se liší podle výrobce 30-150 dny. Obecně však, mascarpone sýr průběžně pevně pokryta vydrží v ledničce po dobu až dvou měsíců. Pro dlouhodobější skladování, můžete zmrazit do vzduchotěsného mrazničky sáčku po dobu až tří měsíců. Kromě oddělení, můžete si všimnout, že dříve zmraženy mascarpone sýr ztratil něco ze své chuti; z těchto důvodů, možná budete chtít použít ve vařených jídel, kde se mohou tyto změny nemusí být tak zřejmé.
Mascarpone Náhradníci

Ať už je váš mascarpone sýr oddělila neopravitelný , vypršela nebo jste právě běžel ven, vyzkoušet několik alternativ. Rovný smetanový sýr nemusí být vhodné, protože mascarpone má vyšší obsah tuku a trochu sladkosti. To odpovídá za tyto rozdíly, jeden způsob je kombinovat 1/4 šálku těžký krém a 2 lžíce měkčeného nesolené máslo na každých 8 uncí měkčenou smetanový sýr. Další podobný způsob je kombinovat 1/2 šálku zakysanou smetanou a 1/4 šálku těžký krém pro každý 8 oz z měkčeného tvarohem, míchání do hladka.