Jak kvasit Meloun (11 kroků)

Lacto-fermentace se stane, když dobré bakterie interaguje s cukrem v potravinách v prostředí bez kyslíku, v tomto případě moření kapaliny. Proces vytváří kyselinu mléčnou, se sloučenina odpovědný za trpkostí. Lakto-fermentace pracuje s melouny, stejně jako to dělá jiné zeleniny a ovoce. Extra cukr z meloun šťávy klade lakto-fermentace na plné obrátky, brát meloun chuť sladší, Tarter, více koncentrované úrovni. Nemůžete vytápět meloun šťávu, i když, takže se pár úprav na základní metodu moření.
Co budete potřebovat
Knife
síto
Bowl
mixéru nebo kuchyňském robotu
Vodní
košer, moření nebo mořská sůl
Nakládací koření
kastrolu
sklenicích s víky
tenká nebo utěrkou Galerie gumičkou
instrukce

1. Vyjmout meloun na čtvrtiny. Vyjmout maso z kůry a odstraňte semínka. Scrape všechny růžového masa lpění na kůrou lžící.
   

2. Peel zelené kůže z meloun kůry a snížit kůru do 1-palcové kusy. Nastavte ji stranou.
   

3. Najeďte růžové meloun maso v mixéru nebo kuchyňském robotu a pyré.
   

4. kmen pyré maso přes cheesecloth- lemované síto do mísy nebo nádoby. Nastavte meloun šťávu stranou a zlikvidujte dužinu.
   

5. Mix voda, sůl a moření koření v kastrolu. Použijte 3 lžíce kosher, moření či mořské soli pro každou 1/2 litr vody. Použijte připravený moření koření nebo si vytvořit vlastní s několika antimikrobiální koření, jako jsou semena hořčice, hřebíček a bobkový list.
   

6. Vezměte moření kapalinu do varu a odstranit ji z tepla , Nechat kapalinu vychladnout, až v teple.
   

7. Zabalte meloun kůru ve sklenici, odcházející 1-2in. na horním prostoru.
   

8. Pour rovnat Množství meloun šťávy do chlazeného mořicí kapaliny a míchejte. Nalijte kapalinu do nádoby, dokud nedosáhne 1 palec od vrcholu.
   

9. zakryjte ústí nádoby s několika vrstvami tenká nebo utěrkou. Zajistěte ručník s gumičkou
   

10. Nastavte meloun okurky v chladném a tmavém prostoru. - Skříň funguje - a nechat je kvasit po dobu jednoho týdne. Ochutnejte meloun po týdnu, a rozhodnout, zda chcete pokračovat fermentaci, nebo ne. Ochutnejte meloun jednou týdně, dokud nejste spokojeni.
    

11. utěsněte nádoba s víkem a uložení nakládaný kůru v chladničce. Jezte nakládaný meloun kůru do jednoho měsíce.