Nakládací koření a byliny jsou kombinací z mnoha, můžete mít již ve své vlastní sbírky koření. Základní směsi obsahují charakteristické žluté hořčičná semínka, které jsou viditelné v dna nádob, spolu s celerem a koriandrem semeno, celé pepře a celá hřebíček. V závislosti na výrobci, mohou ostatní směsi obsahovat celé nové koření bobulí, skořice, kopr semena, fenykl semínka a jalovec. Každý z těchto koření lze přemáhat samostatně nebo v příliš velkém množství, a pokud se rozhodnete vytvořit vlastní směsi, to je moudré používat střídmě, dokud nebudete vědět, jak se bude chovat v pickle slaném nálevu.

Speciální Pickles

Obecným pravidlem je používat koření a byliny nazývané v receptu, a to se značně liší v závislosti na typu okurky děláš. Ve své puristické podobě, okurky obsahují jen velmi málo koření, a získat jejich intenzivní chuť z čerstvých čerstvých hlav nebo semen kopru rostliny, česnekem a celých pepře. Sladké okurky vyrobené s cukrem, jako je chléb-a-máslo nakládaná zelenina, využívají větší různých koření, jako jsou kurkuma, prášek se často používá v kari. Moření jiné zeleniny, jako jsou zelené fazole, obvykle zahrnuje použití mnoho ze stejných koření a bylin používaných v moření okurky. Základní směs navrhl Williams-Sonoma zahrnuje celé hřebíček a nové koření, dvě možnosti, které půjčují teplé kořenitost; červená paprika vločky na malou tepla, tanginess hořčičných semen a květinové-bylinné esence rozdrcených bobkový list.
Získání Creative

Neexistuje žádná tvrdá a rychlá pravidlo, jaké typy koření a bylinek můžete přidat na vaše okurky, a můžete experimentovat s tím, co vyhovuje vaší fantazii. Máte-li rádi své okurky s extra kousnutí, můžete přidat pálivé papriky nebo paprika vločky, tenké plátky zázvoru nebo mírně rozdrcených celé stroužky česneku. Fenykl a anýzu semeno dodávají jemnou chuť lékořice, kardamom dodává lehkou citrónovou dotek do solanky a příchutí koriandru připomíná koriandrem rostliny, ze kterých jsou semena získány.
Process

bylin a koření směsi a jakékoli jiné aromatické látky používané při výrobě okurky jsou normálně začleněny do mořicí kapaliny z octa a vody, která se ohřívá na uvolnění jejich chutí. Pro studena balení nebo chladniček okurky, solanka je někdy nalije na zeleninu a koření ve sklenicích, nebo solanky a koření se zahřívají dohromady předtím, než je přidání do sklenic. Zpracování Vodní lázeň nebo dlouhodobé skladování může měnit jejich barvy, ale to jen znamená, že okurky mají vstřebává hodně z jejich chuti.