Jak vařit & Mrazit San Marzano rajčata

Pokud máte velké množství letních rajčat, které chcete uložit na zimu, je považují zmrazení. Je to jednodušší než konzervování, a zmrazené rajčata stále zůstanou ve výborném stavu po dobu až jednoho roku. Můžete zmrazit rajčata celá s kůží, ale pokud máte v úmyslu je použít v omáčky, chilli, polévek nebo jiných pokrmů, budete lépe odstranění kůže a je mírně vařit, dokud se nestanou platidlem. San Marzano rajčata dobře fungovat pro tuto přípravu. Podobně jako u romských rajčata, mají silný maso, silnou chuť, a relativně málo semen. Zvolte firma, zralých rajčat pro vaření a zmrazování.
Co budete potřebovat
Velký hrnec
velké míse
nakrájenou zeleninou (volitelně)
Zip-top, mrazák bezpečné plast tašky
pokyny

1. důkladně omyjte rajčata ve studené, tekoucí vodou.
   

2. Přineste velký hrnec s vodou, aby vařit. Ponořte rajčata několik najednou ve vroucí vodě po dobu 45 sekund. Odstraňte rajčata z hrnce a okamžitě přenést je do velké mísy naplněné ledem.
   

3. Odstraňte kůže z rajčat. Po varu a ponořením je do ledové vody, by měla kůže sklouznout hned. Vystřihněte tvrdý kmenovou konec a všechny měkké nebo pohmožděné skvrny. Můžete zanechat rajčata celek, nebo nakrájejte je na půlky nebo čtvrtky.
   

4. Vložte rajčata v hrnci přes střední teplotě. Pokud chcete, můžete přidat nakrájenou cibuli, papriku, česnek, celer, mrkev nebo jiné zeleninu do hrnce. Vařit rajčata, dokud nezměkne, asi 10 až 15 minuty, za stálého míchání často, aby se zabránilo rajčata z lepení. Nechte rajčata vychladnout.
   

5. Přeneste rajčatovou směs na zip-top, mrazírenské bezpečné plastových sáčků. Označte každou tašku s datem. Přeneste pytle do mrazáku, kterým je plochá.