Jedná se přibližně o 300 místní odrůdy kukuřice pěstované ve světě. Bílá kukuřice je nejběžnější odrůda a všechny ostatní zabarvení jsou vlastně mutace z bílé kukuřice. Žlutá kukuřice je tedy genetický odnož bílé kukuřice a sdílí většina z jeho charakteristik
Prevalence

Moderní kukuřice má pět hlavních druhů semen:. Popcorn, s tvrdá skořápka protein; mouka kukuřičná, s měkkým škrob; kukuřice, sladký druh jíst nezralé; pazourek kukuřice, s tvrdým škrob; a dent kukuřice, který má charakteristickou "důlek" v horní části jádra. Přestože bílá kukuřice je nejrozšířenější odrůda na světě, žluté dent # 2 kukuřice je nejčastěji pěstuje odrůda ve Spojených státech.
Výživa

Oba bílé a žlutá kukuřice mají méně bílkovin než pšenice a postrádají esenciální aminokyseliny tryptofanu a lysin. Jádro obsahuje všechny vitamíny B kromě niacinu. Pokud by se dalo říci, že je výživnější než ostatní, žluté kukuřice má mírný náskok přes bílé kukuřice. Žlutá obsahuje karotenoidy, včetně beta-karotenu. Některé odrůdy žluté kukuřice mohou rovněž obsahovat více lutein a vitamin A.
Použití

V návaznosti na USA, největší kukuřice produkovat národy na světě jsou Čína, Brazílie a Rusko. Většina žlutá kukuřice se používá jako krmivo pro hospodářská zvířata, zatímco bílá kukuřice se používá téměř výhradně pro lidskou spotřebu. Ethanol je také primárně vyrobena ze žlutého kukuřice. Mnoho národů, jako jsou Mexiko a částech Afriky, nemají chuť žluté kukuřice, s ohledem na to, že je příliš sladký.