parmazán původ v krajině okolí Italská města Parma, oblast známá pro jemné potraviny. Formálně, sýr je známý jako Parmigiano Reggiano-termín, který je ze zákona omezena na sýry vyrobené v malé zeměpisné oblasti, podle konkrétních metod. Sýry musí být ve věku po dobu alespoň jednoho roku, a nejlepší jsou zrálo po dobu 18 měsíců nebo déle. Proces stárnutí jim dává čas na suché, zatímco prospěšné bakterie produkují řadu složitých chutí.
Grana Padano

Jeden z nejlepších náhradníků pro váš strouhaným parmazánem je Grana Padano. To je velmi podobný parmigiano-v tom, jak se vyrábí, a věku, ale je vyrobena v jiných oblastech Itálie. Jeho chuť není přesně jako Parmigiano Reggiano-, ale to je podobné do hloubky a složitosti.
Asiago

Asiago je další z italských velkých suchých sýrů. Je to trochu sladší než parmazánem a většina značek nejsou tak tvrdé textury. Je široce používán náhrada za parmazánem v těstovin a pizzy, poskytující dobrou chuť za cenu, která je obvykle mnohem nižší, co byste platit za high-end Parmigiano Reggiano-.
Romano Sýry

Romano sýry jsou domácí v oblasti kolem Říma, a centrální italský vaření často určuje Romano přednost před parmezánem. Je to ostřejší a slanější chuti než parmazánem, a trochu jde dlouhou cestu. Nejznámější odrůdou je pecorino romano, vyrobený z ovčího mléka, ačkoli tam jsou také kozí mléko a verze kravské mléko v Itálii. Americké verze jsou téměř vždy vyrobené z kravského mléka.
Dry Jack

Dry Jack je domácí americký ekvivalent parmezánem. Je Monterey Jack sýr, který byl ve věku, a suší se přes proces podobný tomu, který používá při výrobě parmazán, a můžete jej použít jako náhradu za skartovány parmazánem do salátů a těstovin nebo na sýrové talíře. Jeho chuť je obvykle sladší a nuttier než parmazánem.
Ostatní evropské Sýry

Existuje celá řada dalších evropských suchých sýrů, které můžete použít jako byste použili parmazán, ale oni jsou často obtížné najít ve Spojených státech. Často jsou to ve věku od verze známých sýrů, jako jsou Manchego, Gouda nebo Kefalotyri. Stejně jako parmazánem, mají koncentrovanou chuť a můžete používat střídmě. Jedním z nejvýraznějších sušených sýrů je & quot; boule de Lille, & quot; z Francie, který se vyvíjí živé oranžovou barvu, jak to stárne.