Západní-styl bílé vinné octy mají světlou barvu, jako je rýže ocet, ale mají tendenci být silnější, kyselý a méně než jemnými octa rýže. Začněte s kvalitní, dobře dozrávajícího bílého vinného octa, pokud můžete, protože jsou měkčí. Použití méně než recept vyžaduje, nebo zřeďte vinný ocet s vodou nebo jinými tekutinami. Ocet z rýže je mírně sladká, takže možná budete potřebovat přidat špetku cukru, pár kapek medu nebo agáve sirup, nebo jakékoli jiné sladidlo, který apeluje na vaše chuťové pohárky.
Ostatní vinného octa

Ostatní vinné octy často užitečné náhražky octa rýže, nejvíce pozoruhodně šampaňské ocet, sherry ocet a bílé vonné. Šampaňské a sherry ocet, jako bílého vinného octa, se velmi liší v kvalitě. Mladí, hrubé verze musí být naředěn na sloužit jako náhrada pro rýžový ocet, takže starší, měkčí láhve jsou vhodnější. Bílý ocet balsamico je něco marketingový trik, postrádat jemnost skutečné balsamico, ale je to také ucházející volba. Všechny tyto octů by měla být slazené mírně, ačkoli bílá balsamico - který má nějakou sladkost vlastní -. Vyžaduje méně
jablečného octa

Ačkoliv jablek a rýže by neměl být větší rozdíl jako přísady, jablečný ocet má něco z rýžového octa je aromatické složitosti. Stejně jako u vinných octů, jablečný ocet je typicky silnější a ostřejší ochutnávka než rýžový ocet, tak to musí být lehce slazené a ředí sloužit jako vhodná náhrada.
Stačí přidat Wine

Pro chuť, která se blíží rýžový ocet lépe, zvažte použití splash rýžového vína - spíše než voda - ke zředění v západním stylu ocet. Buď čínský styl rýžové víno, jako je Shaoxing víno, nebo v japonském stylu důvodů je vhodné. Mirin, slazené japonské rýžové víno, je ještě lepší možnost, protože jeho obsah cukru
Červený a černý

recept jednoduše volat na & quot;. Rýže ocet & quot; nebo & quot; rýžové víno ocet & quot; vždy znamená bledá rozmanitost, ale tam jsou dva další se mohou vyskytnout. Jedním z nich je červená rýže ocet, který se používá v omáček nebo k namáčení. Vyměňte jemná červeného vinného octa nebo sladový ocet, lehce slazené a solené kopírovat originál. Černá rýže ocet je společný omáčka na knedlíky a jiné potraviny, s chutí odvážnější než bílé druhu. Pokud je vaše spíž je dobře zásobený, použijte směs 3-4 dílů sherry octa a 1 z balzamikového octa pro rozumnou aproximaci jeho chuť.