Prasklé pšenice je také známý jako bulgur. Je pšenice, která byla předvařené, vysuší se a velmi hrubě mleté ​​nebo trhlinky. To je běžně používané na Blízkém východě jako základ pro salát s názvem tabbouleh a jako hlavní přísada do pilafs. To může být také použit k zahuštění kastrol nádobí nebo meatloaves nebo aby vegetariánské plněné papriky. To je primárně považován za obilí a používá se jako přísada vaření.
Základní Využití celozrnný

Celá pšenice je primárně používán jako základ celozrnná mouka , To je mouka, která se mele z celých zrn pšenice, včetně otrub a klíčků, což je více než výživnější mouky frézované pouze z endospermu. Ačkoli to obsahuje celozrnné, je zcela mele a zpracovány na jemnou moučku, na rozdíl od popraskané pšenice, která není rozemletá. To se používá k pečení chleba, vdolky a další pečivo.
Celozrnný vs Cracked Pšenice v chlebu

Celozrnný a popraskané pšenice často se objeví jako chleba přísady. Celozrnný chléb může mít žádné zrna pšenice v nich a na rozdíl od barvy, často podobají bílé chleby. Popraskané pšeničné chleby mohou být vyrobeny s celozrnná mouka nebo rafinované bílé mouky ale popraskané pšenice míchá do chlebového těsta jako přísada. Rafinovaný mouka a popraskané pšenice dělat Celozrnné pečivo s lehčí textury, než chléb vyrobený s celozrnná mouka, ale s menším množstvím živin než chléb vyrobený s celozrnná mouka.
Používá jako substituce

celozrnná mouka může být nahrazen bílé mouky při pečení. Zkuste nahradit polovinu bílé mouky při pečení chleba, těsta na pizzu, vdolky, palačinky nebo dokonce cookies nebo koláče. Bulgur nebo popraskané pšenice může být použit jako náhrada za bílé rýže v mnoha pokrmů, včetně hýbat-se smaží. To může také být přidán do masa, aby se hamburgery nebo masové kuličky, nebo přidán k marinara omáčkou nebo guláš. Popraskané pšenice může být také použit na začátek salát nebo vařená do kaše.