Anýz je používán široce v západní kulinářské tradice. To propůjčuje jeho silně aromatickou chuť omáčky, pečivo a likérů, jako je Řecko je podpis ouza a francouzské pastisu. To je také používáno jako náhrada za lékořice cukroví v procesu. Silnější příchutí badyán je široce používán v asijské kuchyni, a to je složka podpis v čínštině & quot; pěti koření & quot; prášek. Stejně jako tyčinky skořice, tvrdý, dřevitá ovoce se často přidávají celé dlouhé-vaření omáčky a pak získat dříve, než jídlo se podává. Omáčky kombinující badyán s cibulí a sojovou omáčkou produkovat nové příchuti sloučeniny, které zdůrazňují savoriness mas.
Několik Substituce

Konvenční a badyán mohou být použity zaměnitelně při země, pokud kuchaři jsou opatrní, aby bylo možné badyánu je větší pevnost. Řada dalších bylin a koření mají podobné chuti, včetně pravého kořene lékořice. Jiní zahrnují kmín a fenyklu, méně pronikavý bratranci na hodnotu true anýzu. Štiplavý estragon a mírnější fenykl listy můžete půjčit podobnou příchuť v některých přípravků, pokud jsou zvyklí velkoryse.