pasterizace je proces, pojmenovaný po vynálezce a vědec Louis Pasteur. Tato tradiční metoda zpracování potravin ničí lidské patogeny v potravinách a je primárně používán v mlékárenském průmyslu pro přípravu mléka a startovacích kultur pro sýr, jogurt, podmáslí a zmrzlinou.

Dnes, Spojené státy využívá vysoké teploty-short metody teplotní pasterizace, který zvyšuje teplotu mléka až 161 ° C po dobu 15 sekund s následným rychlým ochlazením, podle USDA. Pasterizace dělá mléčné výrobky bezpečné pro lidskou spotřebu, přičemž se také zlepší a udržení kvality.
Sterilizace

Sterilizace je tradiční metoda zpracování potravin, které deaktivuje enzymy s teplem při minimalizaci tvorba zbytku. To se používá k zničit všechny lidské patogeny a mikroorganismy, které podporují zhoršení v potravinách. Všechny konzervované potraviny jsou sterilizovány ve velkých tlakových hrnců, aby zajistily ochranu po dobu dvou nebo více let, podle ministerstva Ontario zemědělství.

Sterilizace nemusí zabít všechny organismy tedy, stejně jako u jakéhokoli potravinářský výrobek, musí být přijata příslušná opatření, jako je chlazení, správné zacházení a vaření, aby zajistily potraviny organismy jsou zpracovány správně a nebudou vytvářet žádné zdravotní riziko.

Blanšírování

Blanšírování je tepelné zpracování, který zpracovává jídlo s horkou vodou nebo párou. Tento tradiční způsob zpracování se používá především pro konzervy nebo zmrazené zeleniny. To deaktivuje enzymy, které zhoršují barvu, texturu, chuť a nutriční hodnotu v zelenině.

Zelenina jsou blanšírují před konzervárenský průmysl pomoci v čistotě a snížit mikroorganismy a zachycené plyny. Blanšírování také zabraňuje listové tkáně na zeleninu je z vadnutí, což umožňuje snadnější manipulaci během procesu balení.
Microwaving

v mikrovlnné troubě je tradiční metoda zpracování potravin, které používá teplo pro malé množství potravin, jako jsou zmrazené předkrmy. Mikrovlnné trouby pomocí elektromagnetické záření, za účelem stimulace molekul vody obsažených v potravě, který pak se šíří vedením do středu pokrmu.

mikrovlny proniknout do potravinového 10 palců od zdroje záření a vlastně pronikají tři až čtyřipalců do potravin. Z tohoto důvodu, pece může být omezena co do velikosti, aby se rychle vařit části. Účinnost v mikrovlnné troubě je ztracen na větších množství potravin.