Bramborový škrob se používá v podstatě stejným způsobem jako kukuřičného škrobu.. Metla ji nejprve do množství studené vody nebo vývaru, pak nalít výslednou & quot; kaše & quot; do svých horkých tekutin v tenkém, stálým proudem. Jak jste míchat škrob do polévky nebo omáčky, bude její molekuly absorbují vlhkost, výbuch a vytvořit spletitou síť Strand-jako fragmenty škrob, který znehybnit vlhkost jako houba. Bramborový škrob má obzvláště silný zahušťující účinek, když je to poprvé přidá, pak se bude pomalu odpočívat a povolte. Pokud jste přes-zahustit polévku, bude čekání a míchání pár minut obvykle problém vyřešit.
Porovnejte a kontrast

I když mají podobné použití, kapaliny zahuštěný s bramborový škrob nebo kukuřičný škrob se chovají trochu jinak. Ti, zahuštěny kukuřičného škrobu mají tendenci nastavena na gelovité konzistence, zatímco omáčky bramborového škrobu zůstávají nalévatelný. Když zamrazeny a rozmraženy, kukuřičný škrob & quot; pláče & quot; tekuté a získá nerovnoměrné konzistence. Bramborový škrob tenčí, když rozmraženy, ale jinak si zachovává svou strukturu. Bramborový škrob také zahušťuje při mírně nižší teplotě než je kukuřičný škrob, a tak, že je to užitečné jako poslední chvíli Kromě omáčky, které byly nedostatečně zahuštěné jinými prostředky.