Blanch bok choy varem jej ve velkém hrnci s vodou pro 2 minuty na středně-vysoké teplo. Přeneste bok choy do mísy ledové vody a nechte ji vsáknout, dokud je to v pohodě na dotek před vypouštěním, a poplácal ho suchý. Nechte Bok Choy vzduchu vyschnout na krátkou dobu v případě potřeby před přenosem jej na plech a jeho umístění do mrazáku, dokud listy jsou pevné. Po bok choy je zmrzlá, přenést do vzduchotěsných nádobách nebo uzavíratelných sáčky po dobu až 12 měsíců.
Tlak Canning

Může bok choy v tlakové Canner se zachovat ji na 1 rok nebo déle, pokud je uložen v chladném a suchém místě. Za prvé, blanch na bok choy pro 3-5 minut před vypuštěním a přenosem ho vyčistit konzerváren sklenice. Naplňte nádoby volně a nalít čerstvou vařící vody do každé nádoby, takže přibližně 1 palec prostoru v horní části nádoby. Umístěte víčka na sklenicích a přidat sklenice do tlakové Canner.

Process pinta-velikosti sklenice po dobu 70 minut a litrovou velikosti sklenic po dobu 90 minut v dial-rozchodu Canner nastavenou při tlaku 11 liber, pokud žijete v nadmořské výšce až do 2000 ft. Přidat další kila tlaku na každých 2000 stop dodatečné nadmořské výšky. Pokud používáte váženého měřidla Canner, pak zpracovat sklenice s použitím 10 liber tlaku, pokud žijete v nadmořské výšce 0 až 1000 stop, nebo tlakem 15 liber, pokud žijete nad 1000 ft.


Dehydratace nebo sušení

Dry nebo vysychat bok choy, dokud listy jsou křehké, což obvykle trvá 8-10 hodin v dehydrátoru nastavenou na 140 stupňů Fahrenheita. Pokud nemáte dehydrátor, můžete sušit bok choy na plech umístěné v troubě nastavené na nejnižší teplotu, ačkoli tato metoda obvykle trvá déle, protože trouba chybí proudění vzduchu generovaného v sušička.

Připravte bok choy omytím pod studenou tekoucí vodou a ořezávání konce. Blanch to přidáním do hrnce s vařící vodou po dobu přibližně 90 sekund před úplného vybití, a přenos na ledové lázni. Po vypuštění greeny z ledové lázně, pat je suchý nebo suché je na salát rozmetači před přidáním bok choy do zásobníků jednoho sušička.
Společností
moření bok choy

Vyjmout čistý bok choy na stejné kousky a balí kousky do teplé sklenice. Kombinovat ingredience pro slaným nálevem v hrnci. Obecně platí, že na každý 1 libru bok choy, že jste moření, použijte 1 šálek octa, 1/2 šálku vody, 1 lžíce cukru a 1/2 lžíce soli. Před nalitím do sklenice povařit mořící nálevem po dobu asi 3 minuty. Ať jar usazovat při teplotě místnosti s víkem na dobu 1 hodiny a pak se chladem to. Přizpůsobte si nakládané bok choy pomocí různých typů octy; zvýšení nebo snížení sůl a cukr; nebo přidáním koření jako je černý pepř, koriandr, zázvor nebo fenyklu.