Blanch bok choy varem jej ve velkém hrnci s vodou pro 2 minuty na středně-vysoké teplo. Přeneste bok choy do mísy ledové vody a nechte ji vsáknout, dokud je to v pohodě na dotek před vypouštěním, a poplácal ho suchý. Nechte Bok Choy vzduchu vyschnout na krátkou dobu v případě potřeby před přenosem jej na plech a jeho umístění do mrazáku, dokud listy jsou pevné. Po bok choy je zmrzlá, přenést do vzduchotěsných nádobách nebo uzavíratelných sáčky po dobu až 12 měsíců.
Tlak Canning

Může bok choy v tlakové Canner se zachovat ji na 1 rok nebo déle, pokud je uložen v chladném a suchém místě. Za prvé, blanch na bok choy pro 3-5 minut před vypuštěním a přenosem ho vyčistit konzerváren sklenice. Naplňte nádoby volně a nalít čerstvou vařící vody do každé nádoby, takže přibližně 1 palec prostoru v horní části nádoby. Umístěte víčka na sklenicích a přidat sklenice do tlakové Canner.

Process pinta-velikosti sklenice po dobu 70 minut a litrovou velikosti sklenic po dobu 90 minut v dial-rozchodu Canner nastavenou při tlaku 11 liber, pokud žijete v nadmořské výšce až do 2000 ft. Přidat další kila tlaku na každých 2000 stop dodatečné nadmořské výšky. Pokud používáte váženého měřidla Canner, pak zpracovat sklenice s použitím 10 liber tlaku, pokud žijete v nadmořské výšce 0 až 1000 stop, nebo tlakem 15 liber, pokud žijete nad 1000 ft.


Dehydratace nebo sušení

Dry nebo vysychat bok choy, dokud listy jsou křehké, což obvykle trvá 8-10 hodin v dehydrátoru nastavenou na 140 stupňů Fahrenheita. Pokud nemáte dehydrátor, můžete sušit bok choy na plech umístěné v troubě nastavené na nejnižší teplotu, ačkoli tato metoda obvykle trvá déle, protože trouba chybí proudění vzduchu generovaného v sušička.

Připravte bok choy omytím pod studenou tekoucí vodou a ořezávání konce. Blanch to přidáním do hrnce s vařící vodou po dobu přibližně 90 sekund před úplného vybití, a přenos na ledové lázni. Po vypuštění greeny z ledové lázně, pat je suchý nebo suché je na salát rozmetači před přidáním bok choy do zásobníků jednoho sušička.
Společností
moření bok choy

Moření je všestranný, flavorful způsob, jak zachovat bok choy až 5-6 měsíců v chladničce. Sterilizace sklenici jeho umístěním ve velkém hrnci s horkou vodou a vroucí jej po dobu 10 minut, aby se zabít všechny bakterie. Otočte tepla na sporáku vypnout a nastavit hrnec stranou, aby sklenice teplý, zatímco vy připravit bok choy.

Vyjmout čistý bok choy na stejné kousky a balí kousky do teplé sklenice. Kombinovat ingredience pro slaným nálevem v hrnci. Obecně platí, že na každý 1 libru bok choy, že jste moření, použijte 1 šálek octa, 1/2 šálku vody, 1 lžíce cukru a 1/2 lžíce soli. Před nalitím do sklenice povařit mořící nálevem po dobu asi 3 minuty. Ať jar usazovat při teplotě místnosti s víkem na dobu 1 hodiny a pak se chladem to. Přizpůsobte si nakládané bok choy pomocí různých typů octy; zvýšení nebo snížení sůl a cukr; nebo přidáním koření jako je černý pepř, koriandr, zázvor nebo fenyklu.