Vyberte si malé až středně velké pastinák, které jsou firma a baculatá. Odmítnout jakýkoliv s kazy, hmyzu otvorů nebo známky rozkladu. Před použitím pastinák, odříznout stonku a kořenů konce, poté opláchněte je pod studenou tekoucí vodou. Použijte rostlinný kartáč pro odstranění nečistot a jiné nečistoty, které uvíznout v jejich malé záhyby. Oloupejte pastinák a nechat je celé, nebo snížit na polovinu je podélně na pečení. Můžete si nakrájíme na plátky nebo kostka je přidat do polévky nebo guláš. Pro pozdější použití, zabalte slupce pastinák v papírovým ručníkem a umístit je do plastového sáčku uchovávání potravin. Ukládat je do chladničky je ovoce a zeleninu zásuvce, kde mohou držet až dva týdny.
Pražené Pastinák

Stejně jako u jiných kořenové zeleniny, jako jsou brambory a mrkev, pražení vyvíjí chuť pastinák. Nedovařit je asi 10 minut, a pak vypusťte jim dobře. Rozložil je na plech nebo na pánvi potažené s olivovým olejem. Přehazovat pastinák v oleji na kabát ně. Pražit zeleninu na 400 stupňů Celsia asi 1 hodinu. Pečená pastinák s jinými kořenovou zeleninou, jako jsou vodnice, rutabagas nebo řepa a přidat čtvrtky cibule a pár stroužky česneku kaší pro extra příchuť. Můžete také přidat pastinák Chcete-li hovězí roštěná během posledních 45 minut vaření.
Rmutování nebo mixování

Pastinák jsou chutné kaše nebo pureed. Vařte požadovaný počet pastinák v jen dost osolené vody na jejich pokrytí. Když oni jsou něžné, vypusťte je a přidáme máslo, trochu těžký krém, a sůl a pepř podle chuti. Mash pastinák, dokud dosáhnout konzistenci podobnou bramborovou kaší. Pro hladší, krémovější pastináku, ať mírně vychladnout po jejich mozků a zpracovávat je v mixéru nebo kuchyňském robotu, pulzující jen natolik, aby odstranila veškeré hrudky. Sezóna a ihned podáváme kaši pastinák, nebo je ponechat v teple v misce přes pánev Simmering vody, zatímco vy připravit zbytek jídla.
Rendlíky, polévky a dušená masa

Obecně řečeno, všude tam, kde čerstvý mrkev padne do, takže můžete pastinák. To zahrnuje vydatná polévka z zimních zeleninou, hovězí nebo kuřecí dušené, nebo krémovou polévku. Pro přílohu, soté plátky, julienned nebo cubed pastinák na másle až těsně platidlo, posypeme hnědým cukrem nebo mrholení je s medem, přehazovat na kabát, a okamžitě sloužit jim. Alternativně, šíří ostřílené pastinák v hrnci a pečeme pomalu, dokud se obrátí dozlatova.