Kukuřičná.
Je složka běžně používaný v pečení. V podstatě, to je syrové přísada ekvivalentní mouku. Vyrobeno z usušených a pozemních jádra kukuřice, kukuřičná mouka je používán dělat kukuřičné tortilly, kukuřičný chléb, johnnycakes (nebo hoecakes), tamales a může být součástí mnoha dalších receptů. Kukuřičná mouka je dodáván v několika různých odrůd. Je k dispozici hrubé nebo jemné, bílé nebo žluté, a to může být obohacen a degerminated, nebo neobohacených s klíčku intaktní. Neobohacených kukuřičná mouka je vyšší obsah vlákniny a je obvykle označen jako "kámen-země" kukuřičnou. Velmi zřídka, modrá kukuřičná mouka, řekl, aby byl sladší a jemnější, je také k dispozici na některých specialitou obchodech s potravinami a družstva.
Polentou

Když se prodává v baleních nebo trubky v obchodu s potravinami, mohou polenta vypadají jako kukuřičnou. Vlastně, polenta je potravinářský výrobek vyrobený z kukuřičné mouky. Tradiční součástí italské kuchyně, polenta je obyčejně vyrobena smícháním hrubého, žluté cornmeal s vroucí vodou a možná i špetku soli. (Viz odkazy 2) Tradiční polenta se vaří, dokud se zahušťuje a téměř ztuhne. Vařené polenta se formuje do protokolu a plátky, jako chleba.

Další polenta recepty jsou bohatší, volat po mléko, zásob a másla dodat chuť do misky. Tento krémovější-ochutnávka polenta je vařená a sloužil spíše jako kaše nebo pudinku.
Další informace

polentou je velmi podobná jako u jiných jídel z kukuřičné mouky. Souhrnně, nádobí vyráběné především z kukuřičné mouky a vody, se označují jako "kukuřičnou kaši". Kromě polentou tyto potraviny patří krupice, hominy a ukvapené pudink.