Jak si vyrobit pektin

Pectin je komponenta v ovoci, že "gely" ovocné šťávy nebo do džemem nebo želé. Pektin je polysacharid, forma sacharidové struktury. Většina lidí, kteří dělají marmelády a želé doma pravděpodobně neuvědomují, že kupovaný pektin je relativně moderní inovace. Váš velký-babička, ji vlastní, a tak můžete. Apple pektin je vlastně jen neslazené jablečné želé. Tvorba pektin není těžké udělat, a je to levnější než vyráběných verzí. Někdy je ještě spolehlivější. Hotový pektin, nebo želé, lze použít i pro jiné účely, takže je to užitečná věc mít ve svém spíži nebo mrazničce.
Věcí, které budete potřebovat
Tart, zelená applesWhole lemonLarge saucepanLarge bowlCheesecloth (nebo želé bag) 8-oz. konzervárenské sklenice nebo 1-pinta sáčky

vydělat Domácí Apple pektin

1. Vyjmout 4libra. o dortík, zelená jablka do velké kusy a dát je do velkého (5 qt. velikost) kastrolu. Vyjmout citron do 1/3 palce plátky a přidejte plátky na jablka. Nechte slupky, semena a jádra; budete potřebovat celý jablko a citron. Sotva kryt s vodou. Umístěte na mírném ohni a přiveďte k varu, za stálého míchání každých 10 minut nebo tak
   

2. Zkontrolujte, zda vaše pánev po 45 minutách.; Váš ovoce by měly být docela měkký a vaše kapalina by snížily asi o polovinu. Umístěte tři nebo čtyři vrstvy mulu do velké misky nebo hrnce a zajistit jej k ráfku, pro vytvoření tašky. Nebo, umístěte želé tašku do mísy, které se hodí.
   

3. Pour vaše ovoce a tekutinu do tašky. Nechte je okapat, dokud ovoce je většinou pevné a suché. Stiskněte jen lehce na ovoce, jen nechte okapat přirozeně. Rmutování nebo stisknutím svou ovoce v sáčku se oblak vaše pektin. Vyjměte sáček a ovoce a přidat ovoce do vašeho kompostu nebo vyhoďte ho.
   

4. Pour si džus zpět do hrnce a vařte na mírném ohni za stálého míchání často. Snižte hlasitost na zhruba 50 procent z toho, co jste začali s. Sledujte ho, takže to není překypět; míchání se tomu zabránit. Mělo by však vařit. Odstraňte veškeré pěnu nebo zbytky, které přijde na povrch. Odstraňte pěnu, protože shromažďuje, aby se vaše pektin jasné. Tento krok může trvat za pouhých 20 minut.
   

5. Vyjměte pánev z tepla. Drop lžíci vašeho pektinu na chladném talířek a nechte ho vychladnout. Pokud se tvoří želé, jste hotovi. Pokud ne, držet vaření, zkoušení každých 20 minut. Jakmile je váš želé se tvoří dobře na talířek, odstranit z tepla. Pokud používáte konzerváren sklenice, přejděte ke kroku 6. Pokud používáte sáčky, přeskočte krok 6 a přejděte ke kroku 7.
   

6. Pour svou horkou pektin do 8-oz. konzervárenské sklenice a těsnění s víčky. Invertovat na utěrkou, aby horké pro sterilizaci vnitřku nádoby a víka. Když se mírně ochladí, otočte sklenice vzpřímený až do konce chlazení. Jeden 8 oz. jar je dostatečně pektin se gel o 3 libry. low-pektin ovoce nebo džus.
   

7. Povolit vaše pektin vychladnout. Umístěte 8 oz chlazeného želé do mrazícího sáčku a odstraňte přebytečný vzduch. Stiskněte sáček plochý a zmrazit byt na své straně pro snadné skladování. Nechte rozmrazit před použitím.