Všechny čokoládové výrobky začínají jako pražených kakaových bobů. Teplo vytvořené během procesu roztaví tuk, za vzniku tmavého, hořká likér, který se vytvrzuje se ochladí. Zhruba tři čtvrtiny z kakaového másla se pak odstraní, a zbylé kakaové sušiny jsou zpracovány na jemný prášek, který neslazeného snadno mísí s moukou v dort těstíčku a cookie těsta. Můžete ukládat Neotevřené kontejnery z kakaového prášku až na dva roky, a otevřela kontejner až na jeden rok.
Kakaové odrůd

Natural neslazené kakao dodává hluboký čokoládovou chuť a bohaté, tmavá barva na dorty, cukroví, polev a jiné cukroví. Holandský zpracované kakao obsahuje alkalický, která neutralizuje jeho kyselost a dává mu mírnější, hladší chuť a světlejší barvu. Ani forma kakaa obsahuje mouku, ale mnoho receptů volat na kombinování nebo prosévání je s moukou během procesu míchání. Lze také smíchat kakaový prášek s malým teplou vodou, aby pastu přidat s vlhké suroviny v receptu. Jednoduše nastavte tekutý měření, aby odrážel množství vody.
Pečení s holandské kakao

Natural neslazené kakao je kyselý a je obecně používán v receptech, které používají jedlou sodu , který je alkalický kypřící činidlo, které způsobí, že pečivo stoupat. Alkalický v nizozemském zpracovaného kakaa snižuje kyselost čokolády, která musí být nahrazena, aby pro pečivo správně stoupat. Recepty volající po holandské kakao obecně patří přidání prášku do pečiva jako kypřící prostředek
nedošlo k záměně

Možná jste slyšeli zpracovány horké čokoládové nápoje označované jako & quot.; kakao, & quot; a že není zcela správná, protože většina směsi totiž obsahují značné množství přírodního kakaového prášku. Oni dělají, nicméně, obsahovat další složky, jako jsou cukr, sůl, konzervanty, emulgátory, které jim pomáhají rozpouštět rychle a látek určených k aromatizaci, což je nevhodné pro pečení. Není-li pečení recept výslovně vyzývá k okamžitému horkého kakaa mixu, použijte přírodní neslazený kakaový prášek nebo holandské kakaový prášek.