Jak Freeze Zelenina

Tajemství pod bodem mrazu zelenině se jim nejprve blanšírování (stručně zatáhly vegetariáni do vroucí vody), a poté šokující je (stručně vrhat vegetariáni do ledově studené vody). Musí být také řádně zabaleny, aby se zabránilo spálení mrazem.
Co budete potřebovat Galerie Zelenina
velký hrnec s vodou
velké mísy ledové vody
plech
knihu ručníky
Pergamenový papír
Mrazicí sáčky
pokyny

1. Blanch zelenina od vaření je do hrnce s vařící vodou, dokud jejich barvy se rozjasnila, ale zelenina jsou stále velmi křehké.
   

2. Shock vařené jejich převedení do mísy naplněné ledovou vodou a ochladí se po dobu 1 minuty. V případě potřeby, přidat více ledu, která udržuje chlad. Zmrazení teplé zeleniny trvá déle a vytváří velký, poškození ledové krystalky.
   

3. Přeneste zeleninu do neuklidněné plech pokrytý třemi vrstvami papírovým ručníkem, a kryt s dalším několika vrstev papíru ručníky. Vysušte dobře.
   

4. Přenos vegetariáni na plech vyložený s pergamenu, v jedné vrstvě, a zmrazit až do pevné, asi 1 až 2 hodiny.
   

5. Jakmile zmrazené, přeneste zeleninu do sáčky - asi 2 šálky do sáčku. Vytlačit co nejvíce vzduchu, jak je to možné. Skladujte v nejchladnější části mrazáku.