Nadpis zelí, zda těsných dělové koule západního stylu nebo volnější asijských stylová horlivá & quot; Napa & quot; zelí, mají podobný základní anatomii. Listy v těsném clusteru z centrální stonek, nebo jádro, které musí být odříznuty, když si přejete skartovat listy. Položte zelí na prkénko, a čtvrtina je podélně s nožem velkým kuchaře nebo jiné dlouhým nožem. Uvidíte jádro ve formě světle klínu u základu každého čtvrtletí. Trim to pryč s šikmým řezem, a vaše zelí je připraven k skartovat. Udělat tenké plátky napříč každé čtvrtletí napříč, pak nasekejte nahrubo do kratších kusů, pokud jsou stále ještě příliš dlouho, aby snadno jíst.:
Rychlý a pohodlný

Pokud se vám " re napadal ve svých nožů dovednostech, mají omezené zručnost, nebo jsou prostě ve spěchu, můžete vyhýbají nůž ve prospěch rychlejší alternativ. Mnoho komerčních kuchyně spoléhají na mandolínu, ploché kráječ s řeznou čepelí namontovanou v rámu. Používejte bezpečnostní ruční stráž uchopení zelí; Pak ji posuňte tam a zpět přes ostří kráječe trhat zeleninu. Případně použijte drcení disk ve vašem kuchyňském robotu. To nebude čisté, krásné kusy vhodné pro zdobení listové salát, ale to se může rychle produkovat šťavnaté nastrouhanou zelí pro velkou dávku zelný salát.