Jak supermarket zastaví oxidaci potravin?

Existuje několik metod, které supermarkety používají, aby zabránily oxidaci potravin:

1. Balení modifikované atmosféry (MAP) :Toto je jedna z nejběžnějších metod používaných v supermarketech. MAP zahrnuje nahrazení vzduchu uvnitř obalu potravin směsí plynů, jako je dusík, oxid uhličitý a kyslík. Tato upravená atmosféra pomáhá zpomalit rychlost oxidace a prodloužit trvanlivost potravin.

2. Vakuové balení :Vakuové balení je další účinnou metodou prevence oxidace. Při této metodě se z potravinového obalu před uzavřením odstraní vzduch, čímž vznikne vakuum. To pomáhá zabránit kontaktu potravin s kyslíkem a zpomalit oxidační proces.

3. Antioxidanty :Antioxidanty jsou přírodní nebo syntetické sloučeniny, které mohou pomoci inhibovat oxidaci. Některé běžné antioxidanty, které se používají v supermarketech, zahrnují vitamín C, vitamín E a BHA (butylovaný hydroxyanisol). Antioxidanty lze do potravin přidávat přímo nebo pomocí přísad bohatých na antioxidanty, jako je ovoce a zelenina.

4. Balení s nízkým obsahem kyslíku :Balení s nízkým obsahem kyslíku zahrnuje použití obalových materiálů, které mají nízkou rychlost přenosu kyslíku. To pomáhá minimalizovat množství kyslíku, které se může dostat k potravině, a zpomalit oxidační proces.

5. Chlazení :Uchovávání potravin při nízkých teplotách může pomoci zpomalit rychlost oxidace. Supermarkety obvykle chladí potraviny podléhající zkáze, aby se prodloužila jejich trvanlivost a zabránilo se zkažení.