Mnoho fialové a modré brambory v USA supermarkety jsou malé s 1 až 2 palce kolo & quot; nové brambory, & quot; což je obecný termín pro všechny druhy brambor sklizených před tím, než dosáhne zralosti. Vytvářejte distributoři často balí je do nové brambor tria, které obsahují také červeno a bílé-stáhl brambory. Fialové odrůdy Fingerlinga jsou k dispozici v některých supermarketech a většina obchodů přírodní potravin. Oba typy jsou obvykle velmi malé, i když některé podlouhlé plůdku může být delší než 3 palce. Nové brambory a plůdku jsou voskové, nízké-škrob brambory, což znamená, že výnos hustší, stick-na-vaše-žebra bramborovou kaši.
Purple voskový brambor odrůdy

Fialové Peruánské Fingerlinga brambory jsou malé, podlouhlé brambory s tmavě fialové kůže a masa. Oni přinést hluboké levandule nebo fialové kaše. Adirondack modré brambory mají hnědavě-fialovou kůži a fialové maso, které přinést levandule bramborovou kaši. Jakékoliv malé, kulaté fialové brambory to je asi 1 palec dlouhá nebo označen nový brambor - jako jsou modré brambory v červené, bílé a modré tria - pravděpodobně má vlastnosti voskových Spuds bez ohledu na charakteristiky opravdových jejich odrůd, pokud zralý

All-Purpose Brambory

Větší fialové a modré brambory -. asi 3-5 palce dlouhé - obvykle jsou všechny univerzální brambory, které mají mírné úrovni škrobu. To je stejné kategorie brambor, na které důvěrně známé Yukon zlatých patří, takže můžete očekávat, že jejich textury a konzistence být podobné. All-účel brambory jsou méně pevné a snadněji mash než voskových Spuds, takže dávají načechranější rmutu než nové brambory a plůdku.

Fialové All-Purpose brambor odrůdy

Fialové Majesty brambory mají tmavě fialovou, kůži a maso, které přinést fialové kaše. Mají také máslovou chuť, která je ideální pro bramborovou kaší. Všechny modré brambory mají tmavě fialovou, kůži a fialové-and-white-mramorový masa, která se stává světlejší, když vařit, čímž se získá měkký levandulovou-barevný kaše. Royal blues, fialové Vikingové a Caribes mají fialovou pleť a bílé nebo žluté maso. Oni získání bílé rmutu, které obsahují pruhy purpurové, pokud necháte kůže neporušená.


Vaření metody, které zachovávají barevné

Vaření v páře nebo mikrovlnné troubě fialové masem brambory zachovává barvy kůži a maso efektivněji než jejich varu. Maso se často stává méně zářivé a šedivější bez ohledu na způsob vaření, což je důvod, proč někteří brambory s hluboce-fialovými masa výnos levandule zápar. Parní brambory celé nebo nakrájíme na kousky, dokud nejsou vidlice platidlo. Mikrovlnné brambory v misce nebo misky těsně potažené fólií, dokud nezměkne, přibližně 10 minut. Řez otvor v plastu, takže pára může uniknout.
Rmutování Purple Brambory

Připravte fialové bramborovou kaši, jako byste bílé nebo žluté brambory. Mějte na paměti, že krém, mléko, smetana sýr, zakysanou smetanou a jakýkoliv jiný krémová, neprůhledné mléčné složky mohou zesvětlí barvy hotového rmutu, pokud jste použili fialové-dotvořena brambory; mléčný nebude měnit barvu fialové kůží v kaši.