Technicky bylina, estragon pochází z keře Artemisia dracunculus, keř související s slunečnice. Estragon je charakterizován jeho dlouhé a tmavě zelené listy, a to má nejlepší chuť na jaře. Kořeny estragon jsou dlouhé, stočené a vláknitý, připomínající zamotané hady. Před lety, tvar jeho kořeny často spojené estragon na draky; to bylo si myslel, že estragon je mohly odrazit a léčit rány z tvorů, jako jsou hadi a vzteklí psi.


Druhy

Tyto dva hlavní typy estragonu jsou francouzský estragon a ruský estragon. Odrůda supermarket je typicky francouzský estragon, který vydává sladkou a pikantní chuť s nádechem fenyklu a anýzu. Ruská estragon je nižší ve srovnání s francouzským estragonu. Ačkoli jeho příchuť je podobná francouzské estragonem, to je výrazně slabší.
Culinary Používá

Estragon je známý pro svou chuť, když v kombinaci s bílým vinného octa, který zachová její svěžest , Někteří kuchaři používají listy a květy estragonu jako zálivky pro vejce, ryby, krevety, salát, žampiony a rajčata. Sekaná estragon také dodává chuť na koření, jako je hořčice, majonéza, tatarskou omáčkou a octem. Ostatní byliny také těžit z kombinace estragon; koření zvyšuje chuť kopr, tymián, česnek a bobkový list. Estragon by měly být použity střídmě, protože chuť může být silný ve velkých množstvích.
Léčivých použití

Starověcí Řekové používali estragon k uklidnění bolesti zubů. Estragon se používá také k prevenci onemocnění srdce. Někteří kuchaři náhradní Estragon pro soli snížit příjem sodíku pro lidi s vysokým krevním tlakem. Další populární využití estragonu je jako zažívací pomoc, aby se zabránilo žaludeční potíže. Peršané často používá ruská estragon ke zvýšení chuti k jídlu. Estragon je také dobrým zdrojem antioxidantů.
Nákup a skladování

Estragon chutná nejlépe, když konzumovány v čerstvém stavu. Při nákupu estragon, vyhnout se byliny, které se objevují staré nebo scvrklé. Estragon obsahuje těkavé esenciální olej, který se ztratil, když je estragon usuší. Čerstvé bylinky by měly být uloženy na horní polici chladničky; Estragon trvá až dva týdny chlazených. Někteří kuchaři udržet estragon ve vodou naplněné váz, takže to zůstane svěží. Na webových stránkách Chow naznačuje, že spotřebitelé používají sušené estragon ujistěte se, že bylina nemá vybledlé listy a aroma.