Pepper se běžně používá jako koření v omelet. Používá se ve větším množství, může koření přidat další rozměr do misky. Různé druhy pepře - černá, bílá, zelená - bude poskytovat trochu odlišné chutě do omelety. Bílý pepře má poněkud zatuchlý chuť, zatímco zelená pepře má poměrně čerstvou chuť. Kombinací všech tří odrůd z pepře dá větší hloubku a chuť na omeletu.
Pažitka

Pažitka jsou dobrou alternativou k cibuli jako přísada do omeletu. Člen rodiny cibule, jsou jemné na vzhledu a chuti. Dlouhé, tenké, duté zelené nože mají jemnou chuť podobnou dětské jarní cibulky nebo pórku. Na špičaté fialové květy z pažitkou jsou také jedlé a chuť cibule; použitím květiny nakrájenou na omeletu poskytuje vizuální bod, mluvit, stejně jako přidávání mírné cibule chuť do misky.
všech částech pažitkovou byliny lze dodat chuť do omelety.
Petržel

Oba ploché-list a kudrnaté petržele mohou být použity k okořenit omeletu. Flat-leaf petržel má silnější příchuť než kudrnatými petržel a je lepší pro použití v kuchyni jako aroma se neztratí s teplem. Čerstvý pikantnost petržele je ideální pro čisté, hotové chuť na omeletu spolu s přidáním barevný kontrast.
Kerblík

kerblík vypadá jako měkoučký verze ploché list petržel, ale chuť je výrazně odlišný, s kerblík vštěpovat mírné, sladkou chuť anýz. Kerblík se běžně používá ve francouzském vaření, a je složka v Béarnaise omáčkou. Kerblík půjčuje sebe velmi dobře vaječných pokrmů, jako jsou omelet, přináší svěží, čistý chuť do misky. To funguje velmi dobře jako ozdoba, stejně jako hlavní složka.