íránský kmín pochází z provincie Chorásán, a je většinou černá semena kmín. Zatímco Spojené státy historicky dovezeno jeho kmín dodávku převážně z Íránu; Od islámské revoluce vůbec, Amerika přestala dovážet kmín od národa. To je také známé jako kmínové závod.
Indické

Indie vyrábí a spotřebovává nejvíce kmínu na světě, a je podobný v chutí a vůní na íránské kmínem. Indický kmín má zásadní obsah oleje, mezi 3 a 5 procent, a je hnědé barvy.
Middle Eastern

Middle Eastern kmín, pocházející z Pákistánu, Sýrii a Turecko, se liší v chuti a vůni z indické a íránské kmínem. To má zásadní obsah oleje mezi 3 a 5 procenty
Bílá a černá Kmín

Kromě regionálních rozdílů, kmínu přicházejí ve dvou variantách:. Bílé a černé. Většina kuchyně používají bílé kmínem, ale černé kmínu se nacházejí v perských jídla a jsou sladší vůně.