Jak měřit nakládací sůl za libru masa (3 kroky)

Zrání masa umožňuje, aby to bylo jedlé na mnohem delší dobu, než by bylo, kdyby to bylo čerstvé. Maso se obvykle vytvrzuje za použití směsi, která se skládá z ne-jodizované soli a vytvrzovacích činidel, jako je například dusičnan sodný. To umožňuje, aby bylo maso zůstat jedlé, aniž by byl uchováván v chladničce nebo mrazničce. Maso může být buď suchý nebo tekuté vyléčit, ale buď s metodou množství nakládací soli je stejná.
Co budete potřebovat
8libra non-jodizované soli
3libra cukr
2 oz dusičnan sodný
1/2 unce dusičnan sodný
plastového kontejneru
Digitální váha
Pokyny

1. Udělejte si dávku vytvrzování soli smícháním 8libra non-jodizované soli, 3 libry cukru, 2 oz dusičnanu sodného a 1/2 unci dusičnanu sodného. Uchovávejte v plastovém obalu, dokud připraven k použití, nebo pro skladování jednou něco z toho bylo použito.
   

2. se odváží vaše maso na vašem digitálním rozsahu zjistit, kolik liber máte.
   

3. Použít 1 oz konzervační soli směsi pro každou libru masa. Zvažte nakládací soli v digitálním stupnici pro měření příslušnou částku. Pokud vaše maso neváží celé číslo, pak použijte stejný počet uncí. Například, 2 3/8 libry by 2 3/8 oz.