Komerční chili prášek se skládá z přízemí, sušené chilli a koření, jako je kmín, sůl, nové koření, oregano nebo česnekovým práškem , Při nákupu čerstvé chilli v mexickém jídlo specializované prodejně, spotřebitel má často na výběr sladké, teplé nebo mírné chilli. Paprika je forma chilli, vyrobený z sladké a mírné chili. Bezpočet Mexické potravinové recepty volají po chilli, jako je červená chilli omáčkou, kukuřice polévka, polévka kukuřičná kaše, Guadalajara polévka a enchilada koláč.
Kmín

Vyrobeno z mletého kmínu semena, kmín koření má výraznou ořechovou chuť a aroma. To půjčuje jeho chuť k paletě mexických jídel. Bez kmínu, některé kuřecí enchilada recepty by chybět životně důležitou složku chuť. Ostatní Mexické potravinové recepty, které často vyžadují kmínu patří náplně chorizo, chili con carne, hominy a červené chilli omáčkou.
Oregano

Zatímco oregano je často spojován s italskou kuchyni , mnoho mexické potravinové recepty také volat na něj. Oregano pochází z listů oregána rostliny a je technicky bylina. Byliny pocházejí z listů bez dřevin, zatímco koření pocházejí ze semen, kůry, květů, kořenů nebo plody rostlin. Pokud si vytvořit svůj vlastní chilli, oregano by mohl být jedním z koření přidáte do prášku. Recepty, které obvykle vyžadují oregano patří špenát enchiladas, červené chilli omáčkou a hominy.:
Česnek

Česnek je obeznámen koření nalezeno v dobře zásobené spíže. Někteří kuchaři používají práškové česnek nebo česnek sůl, zatímco jiní dávají přednost používání čerstvé stroužky česneku ve svých receptech. Recepty, které volají po česneku patří červené chilli omáčka, luštěniny, recepty a rýžové pokrmy. Použijte česnek na sezónu masa používaných v mnoha mexických receptů.
Cinnamon

Mnoho tradiční mexické dezert recepty volají po skořici, jako jsou smažené sladké pusinky, calzones nebo kávu flanem. Tam jsou některé non-dezert recepty, jako je plnění chorizo, který také vyzývají k skořice.