Ve velkých porcích jed přítomný v šafránu může negativně ovlivnit tělo je centrální nervový systém a ledviny. Žárovky Rostlina může být fatální pro malé děti, a když spotřebované v přebytku, blizny působí jako narkotikum. Šafránový je děložní stimulant, a by neměly být konzumovány těhotné ženy.
Dávky

Saffron je fatální pro každého člověka, pokud jsou konzumovány v dávkách vyšších než 10 g. Při použití jako bylinný lék, strmé 6-10 stigmata v půl šálku na jeden šálek horké vody a konzumovat jen jednou denně. Tam byly žádné toxiny související s šafránem pokud se používají pro kulinářské účely.
Používá

Mnoho Mediterranean, maurské, a asijské kuchyně volat po šafránu, protože to přidává barvu a příchuť na rýži; to je často používáno na ryby a mořské plody stejně. V malých dávkách se používá k léčbě kašle, neplodnost, deprese a nachlazení. Saffron náhražky patří kurkumu a světlice.