Jaký je původ sufle?

Soufflé pochází z francouzského slova „souffler“, což znamená „foukat“ nebo „nafukovat“. Toto slovo bylo poprvé použito k popisu lehkého a nadýchaného dezertu vyrobeného z vaječných bílků a cukru, který byl populární ve Francii v 18. století. Postupem času se tento termín začal používat šířeji pro označení jakéhokoli pokrmu, který se připravuje ze směsi vaječných bílků a jiné přísady, jako je sýr nebo zelenina, který se šlehá do světlé a nadýchané hmoty a poté se peče nebo vaří v páře.