Jak se zbavíte hořké chuti v brokolici rabe?

Blanšírování brokolice rabe je jedním z nejčastějších způsobů, jak odstranit její hořkost. Chcete-li blanšírovat, přiveďte k varu hrnec s osolenou vodou. Přidejte brokolici a vařte 2-3 minuty, nebo dokud nebude brokolice jasně zelená a křehká. Sceďte brokolici rabe a okamžitě ji vložte do misky s ledovou vodou, abyste zastavili proces vaření. Jakmile brokolice vychladne, znovu ji sceďte a použijte ve svém receptu.

Solení

Nasolení brokolice před vařením může také pomoci snížit její hořkost. Chcete-li to provést, jednoduše posypte brokolici solí a nechte ji před vařením 15-20 minut odležet. Sůl pomůže vytáhnout hořkost z brokolice.

Použijte trochu kyseliny

Trocha kyseliny, jako je citronová šťáva, ocet nebo víno, může také pomoci vyrovnat hořkost v brokolici. Při vaření brokolice rabe zkuste do pánve přidat kapku citronové šťávy nebo špetku octa. Po uvaření brokolice můžete pánev také pokapat bílým vínem.

Vaření brokolice rabe s dalšími přísadami

Vaření brokolice rabe s dalšími přísadami může také pomoci zakrýt její hořkost. Zkuste přidat brokolici rabe do smažené, polévky nebo těstoviny. Ostatní přísady pomohou vyvážit hořkost brokolice.

Výběr správného druhu brokolice rabe

Existují dva hlavní typy brokolice rabe:italská brokolice rabe a čínská brokolice rabe. Italská brokolice rabe má silnější, hořčí chuť než čínská brokolice rabe. Pokud jste citliví na hořkost, možná budete chtít zvolit čínskou brokolici rabe místo italské brokolice rabe.