Co jsou Cridillas?

Cadillas nebo Criadillas jsou býčí varlata, ale častěji ovčí nebo jehněčí varlata. Jsou oblíbeným pokrmem v některých kuchyních Latinské Ameriky, Středního východu a Středomoří a v mnoha kulturách jsou považovány za pochoutku.

Cadillas lze připravit různými způsoby, ale nejčastěji se smaží nebo grilují a často se podávají s jiným grilovaným masem nebo jako součást míchaného talíře grilovaného masa a zeleniny. Často se podávají s jednoduchým vymačkaným citronovou šťávou nebo s pikantní omáčkou, jako je aji verde nebo chimichurri.

Cadillas jsou bohatým zdrojem bílkovin, železa a zinku a jsou také dobrým zdrojem vitamínu B12, fosforu a draslíku.