Proč pečeť na nádobě od majonézy syčí, když ji otevřete?

Když se sklenice s majonézou otevře, vakuové těsnění se poruší a dovnitř vnikne vzduch. To vytváří turbulence a tření, které způsobí, že vzduch bohatý na kyslík ve sklenici reaguje s nenasycenými mastnými kyselinami v majonéze, což způsobí jejich oxidaci a tření. uvolňují plynné produkty rozkladu. Tyto produkty rozkladu jsou hlavně pentanal a hexanal, aromatické sloučeniny, které dodávají majonéze její charakteristickou chuť, spolu s kyselinou ethanovou, která vytváří syčivý zvuk podobný syčení.