Jaké houby způsobují otravu jídlem?

* Druh Aspergillus: Tyto houby mohou produkovat různé toxiny, včetně aflatoxinů, o kterých je známo, že jsou karcinogenní. Aflatoxiny mohou kontaminovat plodiny, jako je kukuřice, arašídy a pšenice.

* Druh botrytis: Tyto houby mohou způsobit plíseň šedou hnilobu v ovoci a zelenině. Botrytis může také produkovat patulin, toxin, který může způsobit nevolnost, zvracení a průjem.

* Druh Candida: Tyto houby mohou způsobit různé infekce u lidí, včetně kvasinkových infekcí, drozdů a kandidémie. Candida může také produkovat toxiny, které mohou způsobit otravu jídlem.

* Claviceps purpurea: Tato houba způsobuje námel, chorobu žita a jiných obilovin. Námel může produkovat různé toxiny, včetně alkaloidů, které mohou způsobit halucinace, křeče a dokonce i smrt.

* Druh Fusarium: Tyto houby mohou produkovat různé toxiny, včetně fumonisinů, o kterých je známo, že jsou karcinogenní. Fusarium může kontaminovat plodiny, jako je kukuřice, pšenice a sója.

* Druh Penicillium: Tyto houby mohou produkovat různé toxiny, včetně kyseliny penicilové, která může způsobit nevolnost, zvracení a průjem. Penicillium může také produkovat patulin, toxin, který může způsobit nevolnost, zvracení a průjem.

* Rhizopus stolonifer: Tato houba může způsobit plíseň chleba a další druhy kažení potravin. Rhizopus může také produkovat aflatoxiny, o kterých je známo, že jsou karcinogenní.