Almond pasta recepty se liší, ale celkově oni volají po stejných dílů drcených, zbledl mandle a cukr. Někteří kuchaři ohřívat cukr s vodou nebo glycerin, a pak ji smíchat s mandlemi, které byly drcené v kuchyňském robotu, aby se pasty. Některé recepty vyžadují mandlového extraktu dodat chuť do pasty.
Marcipán

Marcipán je vyroben s vyšším poměrem cukru do mandlí a mnoha receptech volají po 1 díl drcené mandle až 1,5 dílu cukru. Šlehačkou vaječných bílků a růžovou vodu jsou jiné složky běžně přidávají do mandlové pasty, aby se marcipán. Cukráři často přidat potravinářské barvivo do marcipánu a vyřezávat do ovocných tvarech používaných k dekoraci koláče.


Regionální rozdíly

marcipánu a mandlové pasty jsou starobylé léčí, a odlišné kultury mají různé tradice. V Toledu, Španělsku, marcipán je regionální produkt, který musí být nejméně 50 procent mandle. Pravidla Evropské unie vyžadují, aby všichni marcipán produkty obsahují 14 procent mandlový olej. Neexistují žádné specifické požadavky USA na mandlové pasty nebo marcipán.