Co je lepší použít na dort prášek do pečiva nebo bikarbonát?

- Kyselina v prášku do pečiva reaguje s hydrogenuhličitanem za vzniku oxidu uhličitého, který způsobuje kynutí koláče.

Samotný hydrogenuhličitan (hydrogenuhličitan sodný) je zásadou a je třeba jej kombinovat s kyselinou, aby vznikl oxid uhličitý.

- Pokud tedy používáte bikarbonát místo prášku do pečiva, budete muset přidat také kyselinu, jako je citronová šťáva, ocet nebo podmáslí.

Další rozdíl mezi práškem do pečiva a hydrogenuhličitanem je ten, že hydrogenuhličitan potřebuje k reakci vlhkost.

- Pokud tedy používáte bikarbonát v receptu, který neobsahuje mnoho vlhkosti, jako je například recept na sušenky, možná budete muset do receptu přidat trochu tekutiny navíc, abyste se ujistili, že bikarbonát má dostatek vlhkosti k reakci.

Nakonec, hydrogenuhličitan může někdy zanechat v koláčích mírně nahořklou chuť, zvláště pokud není správně rozpuštěný nebo je-li použito příliš mnoho.

- Pokud tedy hledáte dort s jemnou chutí, možná budete chtít místo bikarbonátu použít prášek do pečiva.