Jak dlouho po upečení čekáte na mrazení dortu?

Ideální doba pro mrazení dortu po upečení závisí na typu dortu a polevy, které používáte. Zde je několik obecných pokynů:

1. Piskot: Piškoty je nejlepší mrazit, když jsou úplně vychladlé, protože jsou jemné a mohou se snadno rozpadnout, pokud jsou ještě teplé. Před polevou nechte koláč vychladnout alespoň 1 hodinu.

2. Máslový koláč: Máslové koláče lze namrazit, když jsou ještě mírně teplé, protože poleva pomůže utěsnit vlhkost. Je však důležité nechat dort před polevou alespoň 30 minut vychladnout, aby nebyl příliš horký, aby se s ním dalo manipulovat.

3. Čokoládový dort: Čokoládové dorty je nejlepší namrazit, když jsou úplně vychladlé, protože poleva se může snadno rozpustit, pokud je dort ještě teplý. Před polevou nechte koláč vychladnout alespoň 1 hodinu.

4. Mrkvový dort: Mrkvové koláče mohou být polevy, když jsou ještě mírně teplé, protože poleva je pomůže udržet vlhké. Je však důležité nechat dort před polevou alespoň 30 minut vychladnout, aby nebyl příliš horký, aby se s ním dalo manipulovat.

5. Dort z červeného sametu: Dorty z červeného sametu jsou nejlépe matné, když jsou úplně vychladlé, protože poleva se může snadno rozpustit, pokud je dort ještě teplý. Před polevou nechte koláč vychladnout alespoň 1 hodinu.

Je také důležité vzít v úvahu typ polevy, kterou používáte, když určujete, jak dlouho čekat na polevu dortu. Některé polevy, jako je šlehačka nebo poleva ze smetanového sýra, se nejlépe nanášejí na studený dort, zatímco jiné, jako je ganache nebo máslový krém, lze aplikovat na teplý nebo studený dort.

Pokud si nejste jisti, zda je dort dostatečně chladný až mrazivý, můžete do středu dortu zapíchnout párátko. Pokud párátko vyjde čisté, dort je připraven k polevě.