Jaká je historie lávového dortu?

Lávový dort, také známý jako roztavený čokoládový dort, je dezert pocházející z konce 80. let minulého století. Přesný vynálezce není znám, ale zásluhy se často připisují francouzskému šéfkuchaři Jean-Georges Vongerichtenovi. Během práce v manhattanské restauraci Lafayette v roce 1987 Vongerichten údajně vytvořil dezert během pokusu vyrobit čokoládové suflé. Název dortu je odvozen od jeho tekutého, „roztaveného“ čokoládového středu, který po rozříznutí vytéká.

Lávový dort si získal oblibu v 90. letech, variace se objevovaly v restauracích a kuchařkách. Od té doby se stal klasickým dezertem podávaným v restauracích, kavárnách a domácích kuchyních.

Tradiční příprava lávového koláče zahrnuje pečení jednotlivých porcí v ramekinech nebo malých hrncích. Těsto na koláč se obvykle skládá z čokolády, másla, vajec, cukru a mouky a je smícháno s rozpuštěnou čokoládou. Těsto se peče, dokud vnější část neztuhne, zatímco střed zůstane tekutý a roztavený. K dosažení tohoto efektu se koláče často krátkodobě pečou při vysoké teplotě a před podáváním následuje krátký odpočinek.

Lávový dort je obvykle doprovázen kopečkem zmrzliny, šlehačkou nebo jinými dezertními polevy. Je známý pro svou bohatou, dekadentní čokoládovou chuť a vizuálně přitažlivou prezentaci, díky čemuž je oblíbeným dezertem pro čokoládové nadšence.