Jak uděláte dokonalý německý čokoládový dort?

Složení:

- 1 3/4 šálku nebělené univerzální mouky

- 3/4 šálku neslazeného kakaového prášku

- 2 lžičky prášku do pečiva

- 1 1/2 lžičky jedlé sody

- 1 1/2 lžičky soli

- 1 šálek (2 tyčinky) nesoleného másla, změkčeného

- 1 3/4 šálku krystalového cukru

- 5 velkých žloutků

- 2 lžičky čistého vanilkového extraktu

- 1 šálek baleného světle hnědého cukru

- 1/2 šálku odpařeného mléka

- 2 velké vaječné bílky

- 1/2 šálku strouhaného kokosu

- 1 šálek nasekaných pekanových ořechů

Pokyny:

1. Předehřejte troubu na 350°. Připravte si dvě 9palcové kulaté dortové formy s nepřilnavým sprejem na vaření; zaprášíme moukou, přebytek vyklepeme.

2. Smíchejte mouku, kakaový prášek, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Zrušit.

3. Elektrickým šlehačem při střední vysoké rychlosti šlehejte změklé máslo a krystalový cukr, dokud nebudou bledé a nadýchané, 2–3 minuty. Po jednom přidávejte žloutky a poté vmíchejte vanilku.

4. Snižte rychlost mixéru na nízkou a postupně přidávejte suché přísady, střídavě s podmáslím, počínaje a konče suchými přísadami; bít, dokud se nespojí. Těsto rozdělte mezi připravené pánve. Pečte, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde s několika navlhčenými strouhankami, asi 25 minut.

5. Zatímco se koláčky chladí, připravte náplň: Smíchejte hnědý cukr, odpařené mléko, bílky, kokos a pekanové ořechy ve středním kastrolu. Za stálého míchání přiveďte na středním plameni k varu; vaříme za stálého míchání 1 minutu. Sundejte z plotny a odstavte na 15 minut, aby mírně zhoustly.

6. Chcete-li dort sestavit, položte jednu z vrstev na servírovací talíř. Polovinu náplně rozetřeme na spodní vrstvu a poté na ni položíme zbývající dortovou vrstvu. Navrch rozetřeme zbývající náplň. Ozdobte strouhanou nebo nasekanou čokoládou. Před podáváním vychlaďte alespoň 3 hodiny.

Tipy:

- Pro bohatší dort použijte místo neslazeného kakaového prášku německou čokoládu.

- Pokud nemáte po ruce žádné odpařené mléko, můžete si vyrobit vlastní smícháním stejných dílů plnotučného mléka a husté smetany.

- Aby náplň nezhoustla, nevařte ji déle než 1 minutu.

- Pokud chcete dort ozdobit kokosem, pro bohatší chuť ho nejprve opečte.

- Německý čokoládový dort je nejlepší podávaný vychlazený, proto mu před podáváním dejte dostatek času na ztuhnutí.