Sublimace, známý svým více společný název, & quot;. Mrazničkou hořet, & quot; nastane, když ledové krystaly v zmrzliny jsou vystaveny studeného vzduchu. Působí proti tomuto procesu tím, že sníží množství nevyužitého prostoru mezi zmrzlinou a v horní části nádoby. Před umístěním do mrazáku, natáhnout vrstvu plastový obal přes vrchní vrstvu zmrzliny; pak kryt s těsným víčkem. Je-li vše zmrzlina není spotřebován ve stejnou dobu, přenos zbývající části do menší nádoby. To udržuje se vzduch, který by jinak vyplnit prázdný prostor ve větší nádobě.
Umístění a teploty

Store ice cream směrem k zadní části mrazničky, od teplý vzduch, který vstupuje do pokaždé, když se otevřou dveře. Dejte další zmrazené předměty nad a vedle ní pro extra záruk. Zmrzlina musí zůstat na nebo pod 0 stupňů Fahrenheita udržovat jeho krémovou konzistenci a chuť, hlásí Max Falkowitz ze Serious Eats. Nákup nebo vytvořit zmrzlinu v malých dávkách, které jsou snadno spotřebované během dvou týdnů, pokud je to možné, čímž se snižuje pravděpodobnost spálení mrazem vyskytujících.